Trailhead Global Holdings株式会社の傘下である株式会社Yappaは、焼肉ブランド「焼肉やっぱ。」の5店舗目となる「焼肉やっぱ。新百合ヶ丘店」を2026年10月13日（火）にグランドオープンする。同店は神奈川県初出店となり、グループが掲げる中期経営計画「デジタル・フードテック戦略」の最重要旗艦店（第1号店）として位置づけられている。テクノロジーを取り入れた店舗オペレーションの実証を進めながら、新たな食事体験を提供するとしている。

同店では、外食産業における人手不足や生産性向上といった課題への対応として、テクノロジーを活用した次世代の店舗オペレーションが導入される。注文から配膳、清掃に至る業務をシステムやロボットが担うことで、店舗運営の効率化を図り、スタッフが対人サービスに集中できる環境を整える。

注文管理には、グループ会社の株式会社SBWorksがAIを活用して自社開発したオーダーシステム「WaoPad（ワオパッド）」を採用し、テーブルからの注文と厨房への指示を一元化する。さらに、料理を運ぶ配膳ロボット（CADEBOT）や、営業終了後の床清掃を自動化する清掃ロボット（JINNY）を導入する。また、肉のカットやスープ・タレの仕込みは東京都世田谷区にある自社セントラルキッチンへ集約し、仕込み済みの食材を店舗へ供給することで作業の軽減と少人数での営業体制を図る。

看板メニューとアクセス環境

メニュー展開では品質と価格のバランスを重視し、丁寧な仕込みと調理を行うとしている。看板メニューとして、柔らかい部位を厳選した「やっぱ。中とろロース」（1,380円・税別）や、自社セントラルキッチンでの鮮度管理と下処理を施した「やっぱ。上レバー」（980円・税別）などを取り揃える。

店舗は小田急線「新百合ヶ丘駅」南口より徒歩約2分の立地で、店内は落ち着いた空間デザインに仕上げられている。株式会社Yappa代表取締役社長の越淵佳祐は、グループの最先端テクノロジーであるWaoPadなどを融合させ、快適に楽しめる次世代の空間を提供するとコメントしている。

焼肉やっぱ。新百合ヶ丘店の店舗概要

• 店舗名：焼肉やっぱ。新百合ヶ丘店
• オープン日：2026年10月13日（火）予定
• 所在地：神奈川県川崎市麻生区上麻生1-3-2 壱番館 3F
• 電話番号：044-400-2328
• 定休日：水曜日
• 営業時間：平日 17:00〜22:30（料理L.O. 21:45） / 土日祝 16:00〜22:30（料理L.O. 21:45）

関連会社の概要

株式会社Yappa

• 所在地：東京都港区南青山3-1-36　青山丸竹ビル6F
• 代表者：代表取締役社長　越淵佳祐
• 事業内容：焼肉業態「焼肉やっぱ。」をはじめとした飲食店の企画・運営

Trailhead Global Holdings株式会社

• 所在地：〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂一丁目2番3号
• 設立：1994年5月
• 代表者：代表取締役社長　高田 十光
• 資本金：16億4,830万2,222円
• 売上高：単体 11億8,300万円（2026年3月期）、連結 18億2,600万円（2026年3月期）
• 事業内容：グループ会社の経営管理およびそれに付帯する業務、不動産賃貸事業
• URL：https://thg-hd.com/

本記事は株式会社YappaおよびTrailhead Global Holdings株式会社の発表をもとに作成。