【新法人】VERTシェフ田中俊大が共同代表に就任。「株式会社FLYING FOODS」設立

FLYING FOODSが分社化し新会社設立 VERTの田中俊大シェフが共同代表に

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食ブランド「FLYING FOODS」を運営してきた空とぶネコ合同会社は、2026年10月1日付で同事業を分社化し、「株式会社FLYING FOODS」を設立しました。

新体制では、これまで同事業の代表を務めてきた金子史人に加え、神楽坂の完全予約制デザート専門店「VERT」のシェフである田中俊大が新たに共同代表として経営に参画します。事業の拡大とブランド価値向上を見据えた動きで、空とぶネコ合同会社は同ブランド以外の事業を継続します。

小規模生産者の食材をトップシェフの技術で高付加価値化

FLYING FOODSは、独自栽培や希少原種といった小規模生産者にしか作れない食材を取り上げ、トップシェフの技術で商品化して売上の一部を生産者に還元する仕組みを展開してきました。

第一弾としては、北海道西興部村と鹿児島県喜界島の食材を組み合わせたスイーツ「3000kmブランマンジェ」をミシュラン星付き店のシェフが手がけています。商品開発にかかる費用はすべて同社が負担し、地域食材の価値再発見や生産者、地場メーカー、シェフの収益増加を目指す方針をとっています。

共同代表に就任した田中俊大シェフの経歴

新たに共同代表（代表取締役CTO）に就任した田中俊大は福岡県出身で、「Janice Wong」や「L’atelier à ma façon」などの名店で経験を積んだパティシエです。

2022年に新宿区津久戸町でデザートコース専門店「VERT」を開業し、2024年11月には神楽坂3丁目に本店を移転しました。旧店舗には浅草から「VERTはなれ」を移転オープンさせています。日本茶を主軸とした構成で知られ、「ミシュランガイド東京2026」のセレクテッドレストランへの選出や、2025年に「ラ・リスト（LA LISTE）2026」で「PASTRY TALENT OF THE YEAR AWARD」を受賞した実績を持ちます。

商品ラインナップの拡充へ 2026年内に監修第2弾を発売予定

株式会社FLYING FOODSは、田中シェフの専門性を商品開発に生かし、商品ラインナップの拡充や販路拡大を進める方針です。取り組みの第2弾として、田中シェフが監修する商品を2026年内に発売する予定です。

就任にあたり田中シェフは、パティシエとして培った感覚や技術を生かし、まだ知られていない食材や生産者の魅力を届けていきたいと抱負を述べています。また、代表取締役CEOの金子史人は、生産者への強い探究心や開拓精神を求めていたとし、それぞれのスキルセットを掛け合わせて小規模生産者の支援に取り組む姿勢を示しています。

株式会社FLYING FOODSの概要

社名: 株式会社FLYING FOODS
設立: 2026年10月1日
代表者: 代表取締役田中俊大・金子史人
資本金: 500万円（資本準備金500万円）
所在地: 東京都新宿区市谷田町一丁目4番地武蔵野美術大学市ヶ谷キャンパス 7階
事業内容: 希少食材を用いた高付加価値食品の企画・開発・製造・販売
公式サイト: https://flyingfoods.jp/

本記事は空とぶネコ合同会社および株式会社FLYING FOODSの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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