Mab、新ブランドUOBaseを26年11月に兵庫・尼崎で開業へ

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飲食店経営モデル「Store OS（SOS）」を展開する株式会社Mabは、新ブランドとして「UOBase（ウオベース）」を立ち上げます。1号店となる「UOBase 尼崎園田」は、2026年11月に兵庫県尼崎市・園田にオープンする予定です。これまでハイクラス焼鳥「Bシリーズ」で培ってきた人材・運営基盤を焼鳥以外の業態へ広げ、多業態展開を本格的に開始します。

人材・運営委託型モデル「Store OS」の多業態展開

飲食業界では、高い廃業率や慢性的な人材不足、特定の人材に店舗運営が依存しやすいといった構造的な課題が存在します。株式会社Mabは、人材の採用・育成・配置から店舗運営、商品、空間、接客、マーケティングまでを一体で設計し、人材・運営委託型の飲食店経営モデル「Store OS」を展開してきました。

Store OSはハイクラス焼鳥「Bシリーズ」で最初に実装され、直営店「新福島焼鳥 B3」を起点に展開が進められてきました。同社は、業態や価格帯を問わず共通する飲食店の課題に対応するため、培った基盤を焼鳥以外のカテゴリーへ広げる方針です。その多業態展開の第一弾として「UOBase」が立ち上げられます。

新ブランド「UOBase」のコンセプト

UOBaseは、「Bottle Shop × Fish Stand」をコンセプトにした飲食ブランドです。刺身をはじめとした鮮魚料理や小皿料理をショーケースに並べ、ビールなどのお酒と一緒に楽しめる店舗環境を整えます。ショーケースから選ぶ楽しさと注文を受けて提供する料理を組み合わせ、従来の魚料理店や居酒屋とは異なる店舗体験を設計します。

専門業態として体験価値を高めてきたBシリーズに対し、UOBaseは日常的な利用を前提としています。仕事帰りの一杯や家族との食事、休日の昼飲みなど、地域で暮らす人々が多様なシーンで利用できる店舗を目指します。

FOX BAGELSとのコラボレーションと今後の展開

UOBaseでは、食品や飲料など多様なブランドとのコラボレーションを実施していく方針です。その第一弾として、1982年に東京でスタートしたベーグルブランド「FOX BAGELS」とのコラボレーションが決定しました。一時的な企画にとどまらず、定番メニューとして商品を提供する予定です。

1号店となる「UOBase 尼崎園田」は、地域住民の日常に入り込む店舗のあり方と街の相性を考慮し、出店地として決定されました。今後は店舗モデルの検証と改善を重ねながら加盟店オーナーの募集を正式に開始し、東京・大阪をはじめとする全国主要都市への展開を計画しています。中期的には全国30店舗の展開を目指すとしています。

店舗および関連概要

「UOBase 尼崎園田」の予告概要および関係各社の情報は以下の通りです。

店舗概要（予告）

• 店舗名：UOBase 尼崎園田
• オープン日：2026年11月中を予定
• 所在地：〒661-0953 兵庫県尼崎市東園田町3丁目33−7
• 営業時間：後日発表
• 定休日：後日発表
• 最寄駅：阪急電鉄「園田」駅 徒歩10分
• 公式インスタグラム：https://www.instagram.com/uo_base/

株式会社Mab

• 設立：2022年11月01日
• 代表者：代表取締役CEO 孫 健真
• 本社：〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島2丁目10-19 メガロコープ福島
• 東京支社：〒153-0061 東京都目黒区中目黒3丁目6-2 FSビル301
• Webサイト：https://mabinc.jp/

FOX BAGELS

• 設立：2023年10月01日
• 代表者：フォックス エドワード健
• 住所：東京都渋谷区道玄坂1丁目10番8号渋谷道玄坂東急ビル2F−C

本記事は株式会社Mabの発表をもとに作成しました。