京都市下京区に拠点を置く株式会社ハトヤ瑞鳳閣は、運営する「京湯元 ハトヤ瑞鳳閣」内の「バイカルカフェ」において、動物性原料不使用のヴィーガンメニュー4種類の提供を開始する。京都駅周辺を訪れる国内外の観光客をはじめとする多様な食のスタイルやニーズに対応するための企画となる。利用時間帯に合わせて選べる植物性の料理が揃えられている。

食のスタイルや制限に寄り添うメニュー開発の背景

京都駅周辺には連日多くの国内外観光客が訪れる中、ヴィーガン・ベジタリアンやギルトフリー（健康志向）といった食のスタイル・制限によって、「旅先で食べられるメニューが見つからない」という声が多く寄せられているという。こうした利用客にも食事を選ぶ楽しさを感じてもらえるよう、時間帯に合わせて選べる植物性メニューが用意された。動物性食材を控えたい人やヘルシーな食事を楽しみたい人にも配慮した仕上がりとなっている。

時間帯に合わせて提供される全4種のヴィーガンメニュー

提供されるメニューはすべて動物性原料不使用で、時間帯や気分に合わせて選択できる。

• ごろっとお豆のチリトマトスーププレート

提供時間：8:00～21:00 価格：2,200円（税込） ごろっとした豆の食感を楽しめるトマトベースのチリトマトスープに、3種のパンとフレッシュサラダを組み合わせている。モーニングからディナーまで満足できるプレートとなっている。

• 醤油そぼろの彩りライスボウル

提供時間：11:00～21:00 価格：2,200円（税込） 香ばしい醤油の風味がきいた植物性そぼろを中心に、彩り豊かな野菜と植物性の卵代替素材「ほぼ玉」を盛り付けた一品。

• 大豆ミートのキーマカレー

提供時間：16:00～21:00 価格：1,800円（税込） 肉の代わりに大豆ミートを使用し、コク深くしっかりとした食べ応えを感じられる仕立てとなっている。ライスとサラダがセットになっている。

• 豆腐ミートのボロネーゼ

提供時間：16:00～21:00 価格：1,800円（税込） 豆腐ミートを活用し、ヘルシーでありながら味わい深く仕上げたボロネーゼパスタである。

バイカルカフェは、京都の老舗洋菓子店「バイカル」のスイーツや珈琲を提供するカフェで、JR「京都駅」下車徒歩約5分の立地に位置している。

• 店舗名：バイカルカフェ（BAIKALCafé）
• 所在地：〒600-8234京都市下京区西洞院通塩小路下ル南不動堂町802番地（京湯元ハトヤ瑞鳳閣1F）
• 営業時間：8:00～22:00（フードL.O. 21:00／ドリンク・ケーキL.O. 21:30）／ランチ時間11:00～16:00
• TEL：075-341-8108
• 公式サイト：https://baikal-cafe.com/

本記事は株式会社ハトヤ瑞鳳閣の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。