北九州市小倉北区浅野に位置するリーガロイヤルホテル小倉（代表取締役社長 野口 伸一）は、2階「中国料理 龍鳳」にて、鮑、上海蟹、フカヒレをそれぞれ主役にした3つの特別コースを期間限定で販売します。提供期間は2026年11月1日（日）から12月31日（木）までとなっています。

コースはひとつの食材を存分に味わうことをテーマに設定されており、伝統技法を駆使して素材の持ち味を引き出す構成となっています。

鮑の旨みと食感を活かした「富貴花（鮑尽くし）」

「富貴花（鮑尽くし）」は、磯の香りと旨み、食感が特長の鮑を一品ごとに異なる仕立てで提供するコースです。下ごしらえにこだわり、調理過程で生まれるだしや煮汁まで料理に活用しています。

おすすめの一品として挙げられている「鮑のオイスターソース煮込み」は、じっくりと時間をかけて炊き上げた鮑を使用しています。氷砂糖を用いたオイスターソースで煮込み、仕上げに紹興酒を加えることで、やわらかく弾力を残した口当たりと奥行きのある味わいを引き出しています。

旬の味覚を一杯まるごと味わう「上海蟹コース」

「上海蟹コース」は、秋冬の味覚である上海蟹を主役に据えたコースです。濃厚な旨みと風味を生かした料理が揃えられています。

おすすめの逸品である「上海蟹の姿蒸し」は、旬を迎えた上海蟹を一杯まるごと蒸し上げた料理で、ふっくらとした身と上品な甘みが特徴とされています。

発酵調味料で煮込む「富貴花（フカヒレ尽くし）」

「富貴花（フカヒレ尽くし）」は、高級食材であるフカヒレを煮込みや蒸し餃子など多彩な料理で味わえるコースです。

おすすめの逸品である「姿フカヒレと五目入り南乳煮込み」は、紅麹を用いて発酵させた豆腐から作られる中国の伝統的な発酵調味料「南乳（なんにゅう）」を使用しています。姿フカヒレと五目を丹念に煮込むことで、まろやかなコクとともに素材の味わいをまとめています。

特別コースのメニューと料金

各コースのメニュー内容および料金は以下の通りです。表示金額には税金およびサービス料が含まれています。お米の産地について特別の記載をしていない場合、メニューで使用しているお米は全て国産米です。

• 富貴花（鮑尽くし）：15,053円

メニュー：前菜の盛り合わせ、鮑と五目入りとろみスープ、北京ダック、海の幸と旬野菜入り塩味炒め、鮑のオイスターソース煮込み、鮑入り炒飯、本日のデザート

• 上海蟹コース：13,004円

メニュー：前菜の盛り合わせ、上海蟹入りフカヒレスープ、上海蟹のせ焼売、旬野菜の塩味炒め、上海蟹の姿蒸し、上海蟹入り炒飯、本日のデザート

• 富貴花（フカヒレ尽くし）：15,053円

メニュー：前菜の盛り合わせ、蟹肉入りフカヒレスープ、フカヒレ入り蒸し餃子、海の幸と旬野菜入り塩味炒め、姿フカヒレと五目入り南乳煮込み、フカヒレあんかけ炒飯、本日のデザート

中国料理 龍鳳の営業情報

店舗の概要および問い合わせ先は以下の通りです。

• 場所：リーガロイヤルホテル小倉 2階
• 営業時間：ランチ 12：00～14：30、ディナー 17：30～20：30（ラストオーダー 20：00）
• 定休日：月曜日
• 席数：82席（個室含む） / 個室 3室（4～14名様）※全席禁煙
• ホームページ：https://www.rihga.co.jp/kokura/restaurant/list/ryuho/menu/recommend/#dukushi
• ホテル公式Instagram：https://www.instagram.com/rihgaroyalhotel.kokura/
• 予約・問い合わせ先：リーガロイヤルホテル小倉 レストラン予約 TEL.093-531-1070（受付時間 9：00～18：00）

本記事はリーガロイヤルホテル小倉の発表をもとに作成しました。