かつ時、ディナー限定「とんかつ屋の出汁しゃぶ」を全8店で10月28日発売へ

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コロワイドグループの株式会社アトムが展開するとんかつ専門店「かつ時」は、2026年10月28日（水）より、ディナータイム限定メニューとして「とんかつ屋の出汁しゃぶ」を全店で販売開始します。

福井県の鯖江店と長野県の豊科店で行われた先行販売の好評を受けたもので、日本の「だし文化」の魅力を発信することを目指しています。販売開始日となる10月28日は、和食の要であるだしの魅力を広く伝えるために制定された「おだしの日」にあたります。

豚肉の新たな魅力を提案する開発背景

かつ時は長年とんかつ専門店として営業を続ける中で、「少し贅沢な食事を楽しみたい」「野菜をしっかり食べたい」「和食らしい温かい食事を味わいたい」といったニーズの高まりを背景に商品を開発しました。とんかつという核を大切にしながら、豚肉の新たな魅力を提案する商品として位置付けています。

使用される豚肉は、愛知県名古屋市で1900年（明治33年）に創業した総合食肉企業である株式会社スギモトの「肉のスギモト」が厳選した国産銘柄豚です。

特製和風だしと手切りキャベツのこだわり

提供されるだしは、昆布と干し椎茸の旨みをベースにした特製和風だしです。具材には車麩やキャベツ、もずく、国産銘柄豚が使われており、食べ進めるほどに旨みが重なる仕立てとなっています。最後は雑炊やうどんで楽しむことができます。

また、各店舗で丁寧に手切りしたキャベツは特製和風だしにくぐらせることで甘みが引き立ちます。肉だけでなくキャベツそのもののおいしさを味わってもらうため、キャベツはお替り自由で提供されます。

販売メニューと実施店舗の概要

販売は17時からのディナータイム限定で提供されます（店舗によりディナー営業開始時間が異なります）。

メニューのラインアップおよび価格は以下の通りです。

• 出汁しゃぶ　ご飯セット：1,940円（税込2,134円）※キャベツ、ご飯のお替り自由
• 雑炊セット：2,140円（税込2,354円）※キャベツ、ご飯のお替り自由
• うどんセット：2,140円（税込2,354円）※キャベツのお替り自由

実施店舗は、かつ時８店舗となります。

• 石川県：松任店
• 福井県：鯖江店、春江店、敦賀店
• 愛知県：稲沢店
• 岐阜県：大垣西IC店
• 長野県：伊那店、豊科店

会社概要

株式会社アトム

• 本社所在地：〒220-8112　神奈川県横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークタワー12F
• 代表取締役社長：植田剛史
• 事業内容：東北・北関東・東海・北陸地区における直営・FC飲食チェーンの経営
• 設立：1972年1月（2009年3月26日　株式会社ジクト吸収合併）
• 資本金：100百万円
• ホームページ：https://www.atom-corp.co.jp/

本記事は株式会社アトムの発表および日本記念日協会の情報をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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