鳥料理専門店「京の鳥どころ 八起庵」は、京都高島屋店のグランドメニューを2026年10月19日(月)にリニューアルする。今回のリニューアルでは、鳥料理の魅力を幅広く届けることを目的に、新たに4品がグランドメニューに加わる。鶏料理専門店として培った味わいを大切にしながら、京都らしい食材も取り入れた構成となっている。

長期飼育の大山産がいな鶏を使用

八起庵京都高島屋店では、鳥取県・大山の豊かな自然の中で育まれた銘柄鶏「大山産がいな鶏」を使用している。長期飼育によって引き出された適度な歯ごたえと深い旨み、豊かなコクが特徴となっており、長年培ってきた調理技術によって鶏本来のおいしさを引き出し、一品一品丁寧に仕上げている。

新登場の御膳メニュー2品

• 八起庵名物 水炊き御膳（税込3,300円）

大山産がいな鶏と、長時間じっくり炊き上げた濃厚な鳥スープによる名物水炊きを御膳で味わえる一品。自家製ポン酢とともに鶏の旨みを堪能できる構成となっている。 内容：水炊き、鶏天、３種の小鉢、茶碗蒸し、自家製ポン酢、お漬物、薬味、ご飯、わらび餅

• 京野菜と手捏ねつくねのすまし鍋御膳（税込2,860円）

京野菜と丁寧に手捏ねしたつくねを、すまし仕立ての出汁で味わう鍋御膳。素材それぞれの持ち味と出汁の繊細な味わいを楽しめる仕上がりとなっている。 内容：京野菜と手捏ねつくねのすまし鍋、鶏天、３種の小鉢、茶碗蒸し、お漬物、ご飯、わらび餅

親子仕立てのひつまぶしとうどん

• 炙り大山がいな鶏の親子ひつまぶし（税込2,200円）

ふんわりとろりと仕上げた薄焼き卵の上に、香ばしく炙った大山産がいな鶏をのせた親子ひつまぶし。卵のまろやかさと鶏の旨み、炙りの香ばしさが調和するメニューで、出汁をかけることで出汁茶漬けとしても味わうことができる。

• 京湯葉と大山がいな鶏の親子うどん（税込1,980円）

大山産がいな鶏と卵を組み合わせ、京湯葉をあしらった親子仕立てのうどん。鶏の旨みと湯葉のやさしい味わいを通じて、京都らしさを感じられる一品となっている。

店舗情報

八起庵は1970年に京都・丸太町で創業した鳥料理専門店。京都高島屋店は株式会社サンパークが運営しており、百貨店の中で看板料理の親子丼をはじめ、大山産がいな鶏や京鴨を使った料理を中心に提供している。

• 店舗名：京の鳥どころ 八起庵 京都高島屋店
• 住所：京都市下京区四条通河原町西入ル真町52 京都高島屋 7F
• TEL：075-252-7944
• 営業時間：11:00～21:30（L.O.20:45）
• 定休日：不定休（京都高島屋に準ずる）
• 総席数：27席（カウンター席:9席／テーブル席:18席）
• 公式HP：https://www.hachikian.com/

本記事は株式会社サンパークの発表をもとに作成。