産経新聞社と東京都千代田区に本社を置く株式会社ニップンは、シェフや技術者らプロから小麦粉について学ぶ出張授業「スイーツ甲子園 presents 小麦粉マイスターへの道！ Supported by ニップン」を開催する。日時は滋賀県の彦根総合高等学校で10月20日（火）、神奈川県の野田鎌田学園横浜高等専修学校で26日（月）に対面形式で実施される予定となっている。製菓を学ぶ生徒に対し、素材の重要性を伝えプロの技術を学んでもらうことを目指す。

小麦粉の特性や製粉工程を伝える授業内容

本授業は、高校生パティシエ日本一を決定するイベント「スイーツ甲子園」のスピンオフ企画として行われる。製菓に欠かせない小麦粉への理解を深めることを目的に企画された。

当日はニップンの技術者が講師を務め、小麦粉の種類や成分のはたらき、製粉工程についてのレクチャーを行う。種類による色合いや風味、食感の違いを実際に体感させ、製菓を学ぶ生徒に向けて素材の重要性を伝える内容となっている。

濱田舟志シェフによる実演

授業では「スイーツ甲子園」で審査員を務める「菓子工房 グリューネベルク」のオーナーシェフである濱田舟志さんも講師として登壇する。会場では濱田舟志さんによるスイーツ製作のデモンストレーションが行われ、プロの技術が披露される予定となっている。

講師の濱田舟志さんは2003年に渡仏して6年間修行を積んだ後、2017年8月に横浜市に菓子工房グリューネベルクをオープンした。「第12回ガレット・デ・ロワコンテスト」での優勝をはじめ、国内外で多数の受賞歴を持つ。

今回の出張授業の母体となる「スイーツ甲子園」の概要は以下の通り。

• 主催: 産経新聞社
• 特別協賛: 貝印
• イベント内容: 高校生パティシエ日本一を決定するイベント

本記事は産経新聞社と株式会社ニップンの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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