ANAクラウンプラザホテル新潟は、2026年11月29日（日）に新潟・越前浜のワイナリー「フェルミエ」とのコラボレーションディナー「美食と醸し ワインの夕べ」を開催する。会場は同ホテル16階「スカイバンケット ルミエール」で、フェルミエの醸造家・本多 孝氏によるファインワイン6種と、ホテル総料理長の田村 宏晃によるフレンチコースのペアリングが提供される。さらに、ワインバー コルクのソムリエ・石川 仁氏を交えたトークセッションも実施される予定となっている。

地元の風土を映すワインとフレンチコースの共演

フェルミエの醸造家である本多 孝氏は、1967年新潟市生まれ。銀行や証券会社勤務を経てカーブドッチワイナリー主宰のワイナリー経営塾で学び、2006年に新潟・越前浜にワイナリー「フェルミエ」を創業した。日本海に近い砂質土壌で育まれたぶどうを使用し、土地の風土や個性を映し出す少量生産のワイン造りに取り組んでいる。今回のイベントでは、特別なフレンチコースに合わせて本多氏がセレクトした6種のワインが提供される。

料理を手がけるANAクラウンプラザホテル新潟の総料理長・田村 宏晃は、1987年に大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、神奈川県逗子市の「葉山ラ・マーレ・ド・茶屋（現 レストラン ラ・マーレ）」でキャリアをスタートさせた。株式会社ホテル新潟（現 ANAクラウンプラザホテル新潟）に入社後はオールデイダイニング シーズンカフェシェフや宴会洋食料理長を経て、2019年より総料理長を務めている。2022年に新潟市技能功労者表彰、2024年に新潟県知事表彰を受賞している。

3名の専門家によるトークセッション

当日は、醸造家・本多 孝氏と総料理長・田村 宏晃に加え、ワインバー コルクのソムリエ・石川 仁氏が登場するトークセッションが予定されている。

石川 仁氏はホテルでのサービス経験を経て、2007年に独立し「ワインバー コルク」をオープンした。現在は日本ソムリエ協会認定ソムリエ・新潟支部副支部長を務めるほか、新潟日報メディアシップ「ソムリエの楽しいワイン講座」の講師としても活動しており、当日はそれぞれの視点からワインと料理の魅力が語られる。

「美食と醸し ワインの夕べ」の開催概要は以下の通り。

• 開催日：2026年11月29日（日）
• 会場：ANAクラウンプラザホテル新潟 16F「スカイバンケット ルミエール」
• 時間：受付 17:00～／開宴 17:30～
• 料金：お一人様 ￥23,000（消費税・サービス料込）
• 内容：フレンチコース＆フェルミエのペアリングワイン6種、トークセッション
• 申込締切：2026年11月20日（金）
• 詳細・お申し込み：ホテル公式サイト（https://www.anacrowneplaza-niigata.jp/topics/hp_news_2026_fermier_collaboration.html）
• 主催：ANAクラウンプラザホテル新潟・ワイナリー & レストラン フェルミエ・ワインバー コルク

総支配人を八村 一史が務めるANAクラウンプラザホテル新潟の概要は以下の通り。

• 施設名：ANAクラウンプラザホテル新潟
• 住所：新潟県新潟市中央区万代5丁目11番20号
• 電話番号：025-245-3333（代表電話）
• 公式URL：https://www.anacrowneplaza-niigata.jp

本記事はANAクラウンプラザホテル新潟の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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