渋谷エクセルホテル東急（東京都渋谷区道玄坂、総支配人：堀内 雅人）は、最上階25階「SHIBUYA PANORAMA」に「ビストロ ア ビエント」と「鮨割烹 しゅんさい」を2026年11月30日（月）にグランドオープンする。2000年の開業から2026年7月まで親しまれてきたフレンチのレストラン「ア ビエント」と日本料理「旬彩」を全面改装し、新たなスタイルのレストランとして生まれ変わらせる。21時以降は両店舗の料理とドリンクを合わせて提供する「CROSSING TIME」を展開する。

気軽なフレンチとカウンター8席の鮨割烹に刷新

渋谷の街を一望できる「ビストロ ア ビエント」は100席を備え、フランスの伝統的な定番メニューに渋谷の感性や遊び心を加えた料理を提供する。ランチタイムはメインディッシュを選べるハーフビュッフェスタイル（平日：3,000円～4,200円、土日祝：3,500円～4,700円）、ディナータイムはシェアして味わうアラカルトメニューを取り揃える。

一方の「鮨割烹 しゅんさい」は、わずか8席のカウンターキッチンを設けた店舗となる。職人が目の前で仕立てる鮨を中心に、旬の食材を用いた先附や八寸、和牛を使用した料理などをコース仕立てで提供する。ディナーの「星雲コース（ディナー）15,000円（19品）」などを揃え、料理に合わせた日本酒を中心に用意する。

21時以降は境界がほどける「CROSSING TIME」を展開

21時からは、「ビストロ ア ビエント」の空間を舞台に「CROSSING TIME（クロッシングタイム）」が実施される。ビストロの料理に加えて「鮨割烹 しゅんさい」の鮨や一品料理を提供し、ワインやウイスキー、日本酒などとともに、2つのレストランの味わいを自由に組み合わせて楽しむことができる。夜遅くの食事や、一日の締めくくりにゆっくりとお酒を楽しみたい需要に応える。

店舗および予約の概要

各店舗の営業情報や予約受付に関する概要は以下の通り。

• 開業日：2026年11月30日（月）グランドオープン
• 所在地：渋谷エクセルホテル東急 25階「SHIBUYA PANORAMA（渋谷パノラマ）」
• 席数：『ビストロ ア ビエント』 100席／『鮨割烹 しゅんさい』 8席（※個室あり）
• 営業時間：
• ランチ：11:30～15:00（L.O.14:00）
• ディナー：17：30～21：00（L.O.20:00）
• CROSSING TIME（クロッシングタイム）：21：00～24：00（L.O.23：00）
• 予約受付開始日：10月23日（金）12時～
• 予約WEBページ：https://www.tokyuhotels.co.jp/shibuya-e/information/143732/index.html
• 「ビストロ ア ビエント」Instagram公式アカウントURL：https://www.instagram.com/bistro_abientot_shibuya?stkn=MTNkN3hobTg0djJnbw%3D%3D&utm_source=qr

※表示料金にはサービス料12%・消費税10%が含まれている。

渋谷エクセルホテル東急は、渋谷スクランブル交差点を真下に臨む立地に位置し、客室408室、複数のレストラン、4つの宴会場を備えている。

• 所在地：東京都渋谷区道玄坂1-12-2
• アクセス：JR「渋谷駅」徒歩約7分、東京メトロ・東急線「渋谷駅」A5出口より徒歩約1分、京王井の頭線「渋谷駅」直上
• TEL：03-5457-0109（代表）
• 公式ウェブサイト：https://www.tokyuhotels.co.jp/shibuya-e/index.html

本記事は渋谷エクセルホテル東急の発表をもとに作成。