飲食店運営やコンサルティング、FC事業を手がける株式会社ちょいおでんが運営する「ちょいおでん」は、「板前バル」とコラボレーションし、2026年10月1日より新商品「究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ」の販売を開始します。

今回の商品は、ちょいおでんが提供してきた特製の鱧出汁と、板前バルの強みである新鮮な魚介を掛け合わせたメニューです。冬の忘年会シーズンに向け、新鮮な旬魚を好みの火入れで楽しむ新しいスタイルの海鮮料理として提案されます。

新商品「究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ」は、ちょいおでんの味の核となる特製出汁を使用しています。上品な旨味を持つ鱧を活かし、魚の繊細な味わいを損なわない雑味のない仕立てとなっており、海鮮をくぐらせるたびに魚の旨味が出汁へ重なり、味わいに深みが増す設計となっています。

合わせる魚介は板前バルの強みである鮮度の高いものが選定されており、今季はブリや真鯛などの旬魚を中心に提供されます。

使用される魚は刺身としてそのまま食べられる鮮度のため、しっかり煮込まずに出汁へ軽くくぐらせる食べ方が推奨されています。表面に熱を通しながら中に魚本来のみずみずしさと旨味を残すことで、生の状態からレア、しっかり火を通した状態まで、火入れによる食感と味わいの変化を楽しむことができます。

また、季節の魚や野菜を取り入れる点も特徴となっており、追加メニューとして平目、牡蠣、白子、あん肝といった食材も季節に応じて展開される予定です。

素材の旨味が溶け込んだ出汁で味わう締めの雑炊

鍋の締めには、鱧出汁に旬魚や野菜の旨味が溶け込んだ出汁で作る雑炊が用意されています。

出汁そのものの風味から、旬魚との組み合わせ、そして素材の旨味が凝縮した出汁を最後まで味わう雑炊へと、ひとつの鍋の中で変化していく味わいを堪能できる構成となっています。

商品概要と実施店舗

新商品の概要および取り扱い店舗は以下の通りです。

• 商品名：究極の鱧出汁 海鮮しゃぶしゃぶ
• 販売開始：2026年10月1日～
• 価格：1人前 2,750円（税込）
• 主な魚介：ブリ、真鯛など季節の旬魚
• 追加メニュー：平目、牡蠣、白子、あん肝などを季節に応じて展開予定
• 特徴：究極の鱧出汁、新鮮な旬魚、特製ポン酢、〆の雑炊

実施店舗

• 板前バル品川シーズンテラス店（東京都港区港南1-2-70品川シーズンテラスタワー2F / 03-6712-4141）
• 板前バル東京グルメゾン店（東京都千代田区丸の内1丁目9-1 東京駅一番街M2 / 03-6551-2680）
• 板前バルLIVE・FISH・MARKET日比谷グルメゾン店（東京都千代田区内幸町1-7-21日比谷グルメゾン店舗② / 03-6807-5780）

本記事は株式会社ちょいおでんの発表をもとに作成されています。