代官山のNén Tokyoが秋のシグネチャーコースを9月29日より提供開始へ

Nen Global株式会社が運営する代官山のモダンベトナムレストラン「Nén Tokyo」は、2026年9月29日（火）より、シグネチャーコース『ベトナムの物語 — 秋エディション（Sto:ries of Vietnam – Fall Edition）』の提供を開始します。

同店は代官山での開業から1周年を迎え、東京の四季を一巡りした節目となります。日本の旬食材を取り入れながらベトナム文化のアイデンティティを表現した、アミューズと口直しを含む全11品で構成されるコースです。

創業者の来日20年と季節の移ろいを表現したコンセプト

今秋は、創業者たちが学びのために故郷ベトナムを離れ、日本に渡ってから20年という節目にあたります。ベトナム中部出身のシェフ、Summer Le（サマー・レ）が東京で暮らす中で出会った細やかな季節の移ろいと、20年前の旅立ちの記憶が重ね合わされています。

コースは、旬の食材が季節とともに去っていく一方で、記憶や技法、人を想う所作は残り続けるという「過ぎ去るもの」と「そこに留まり続けるもの」を中心的な問いとしています。また、ヴィーガン「ベトナムの物語」も継続して提供されます。

提供される主な料理と全11品のラインナップ

コース内では、Nén Farmのコールドプレス・ピーナッツオイルの質感から着想を得て蝶の姿に仕立てた「EVERMORE ｜いつまでも」や、ベトナム各地の多様な椀文化に焦点を当てた「ANOTHER BOWL ｜もう一つの椀」などが振る舞われます。また、店名の由来である小玉ねぎのネンを用いた「THE DEPTH OF NÉN ｜ Nénの深み」、乾燥・保存された夏の果実や花々を用いた秋のデザート「FRAGRANCE OF SUMMER ｜夏の香り」などが登場します。

全11品のコースラインナップは以下の通りです。

Squid & kombu ｜イカと昆布
FIRST THINGS FIRST ｜はじまりの一さじ（フォーのすべて）
EVERMORE ｜いつまでも（旬の貝、蓮根、Nén Farmのピーナッツオイル）
RIVER – MOUNTAIN – SEA – SKY ｜川・山・海・空（ホタテ、田んぼガニ）
GOLDEN ｜黄金（車海老、ココナッツの芯、旬のきのこ）
Mắc mật ｜マックマット
LONG AFTER THE LAST BITE ｜最後のひと口の、その先へ（ホタルイカ、トウモロコシのすべて）
ANOTHER BOWL ｜もう一つの椀（蟹、ゾン春雨）
THE DEPTH OF NÉN ｜ Nénの深み（牛タン、ネン、キャッサバ）
ROBUSTA 2.0 ｜ロブスタ2.0（ロブスタ、紫もち米、カスタード）
FRAGRANCE OF SUMMER ｜夏の香り（ライチ、金木犀、マンゴー）

なお、仕入れ状況により食材が変更となる場合があります。

Summer Le（サマーレ）はダナン出身で、学生時代にベトナム料理を伝えるブログを開始し、2017年に「Nén」を創業しました。大分の立命館アジア太平洋大学（APU）への留学経験を持ち、日本で触れた美意識や食文化が料理観や空間づくりに影響を与えています。

コースの概要および店舗情報は以下の通りです。

メニュー名：ベトナムの物語 — 秋エディション（Sto:ries of Vietnam – Fall Edition）
提供開始日：2026年9月29日（火）
構成：全11品
価格：ディナーテイスティングコース 21,000円（税込） ※別途サービス料10%
店舗名：Nén Tokyo（ネントウキョウ）
所在地：東京都渋谷区代官山町14-18 チャコット代官山本店4F
営業時間：18:00〜L.O.20:00
定休日：月曜日
企画・運営：Nen Global株式会社（代表取締役：タァ・ビェト・フォン、本社：東京都品川区）
プロジェクトプロデュース：株式会社トランジットクリエイティブ
ビバレッジディレクション：日本酒類販売株式会社
公式HP：https://restaurantnen.com/nen-tokyo/
Instagram：https://www.instagram.com/nen.tokyo/
予約：https://www.tablecheck.com/nentokyorestaurant/reserve/message

本記事はNen Global株式会社の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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