石井食品、約16tの栗を約2か月かけ仕上げる秋の栗仕事 規格外の栗も活用
石井食品は、秋の味覚である栗を加工する「栗仕事」の取り組みを行っている。約16tの栗を約2か月かけて仕上げ、商品規格から外れた栗も新たなおいしさへと活用する。
約16tの栗を手がける秋の「栗仕事」
石井食品では、秋のシーズンに向けて「栗仕事」を実施している。約16tにのぼる栗を使用し、約2か月という期間をかけて加工・仕上げを行う。
商品規格から外れた栗も新たなおいしさに
今回の取り組みでは、通常の基準において商品規格から外れてしまった栗も無駄にせず、新たなおいしさへと展開している。素材を余すことなく生かす工夫を進めている。
石井食品の取り組み
石井食品は、旬の素材を活用した製品づくりを継続している。
本記事は石井食品の発表をもとに作成しました。
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