パスタ専門店「ジョリーパスタ」を展開する株式会社ジョリーパスタ（代表取締役社長：安元 祐貴、本社：東京都港区）は、10月6日（火）より「北イタリア縦断フェア “エミリア＝ロマーニャ編”」を開催する。同店では「今月のおすすめ」として毎月異なるテーマで商品を展開しており、10月はボロネーゼ発祥の地であるエミリア＝ロマーニャ州をイメージした商品を販売する。牛肉を用いたボロネーゼやウナギを使ったパスタに加え、サイドメニューやワインなども取り揃える。

「フレッシュモッツァレラときのこのボロネーゼ」（1,350円、税込1,485円）は、牛肉100%の挽き肉を使用したボロネーゼに、フレッシュモッツァレラや舞茸、ひらたけを合わせ、ルッコラとグラナパダーノをあしらったパスタである。牛肉をデグラッセ（肉などを焼いた際に出た旨みを赤ワインなどで溶かし、ソースに加える調理法）し、フォンドボーや赤ワイン、トマトソースなどを加えて煮込んでいる。牛肉はパスタに絡みやすい細挽きと、肉感が楽しめる粗挽きの2種類が使用されている。

白いボロネーゼやウナギを取り入れたパスタ

「ラグー・アッラ・ボロネーゼ ビアンコ ～白いボロネーゼ～」（1,190円、税込1,309円）は、トマトを使わないボロネーゼにカルボナーラの要素を掛け合わせた商品である。香味野菜と白ワインで仕上げた白いボロネーゼソースに生クリームや卵黄などを合わせ、ソテーした牛肉などの具材にハーブを加え、舞茸やひらたけ、ベーコン、削りたてのグラナパダーノを合わせている。

「炙りウナギのアーリオ・オーリオ ～レモン風味～」（1,290円、税込1,419円）は、日本と同様にウナギを食す文化があるエミリア＝ロマーニャ州東部の料理に着想を得たメニューである。ガーリックとオイルのパスタに、うなぎの白焼き、長ねぎ、スライスレモン、ミニトマトを合わせ、炙りうなぎや香味野菜、みょうが、カイワレをトッピングしている。

フェア期間中はパスタのほか、ボローニャの名物をアレンジした「ラザニア」（490円、税込539円）や、「熟成サラミのタリエーレ」（550円、税込605円）も同時に販売される。さらに、エミリア＝ロマーニャ産の微発泡赤ワイン「ドネリ ランブルスコ」も提供される。

• フェア名：北イタリア縦断フェア “エミリア＝ロマーニャ編”
• 開始日：10月6日（火）
• 取扱店舗：全322店舗で販売予定（9月29日時点）

本記事は株式会社ジョリーパスタの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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