KIBOU、水耕栽培拠点のMUGEN FARMでわさびの栽培研究を開始
株式会社KIBOUは、水耕栽培技術を基盤とする研究開発拠点「MUGEN FARM」において、わさびの栽培研究を開始しました。気候変動の影響を受けやすいわさびを最初の研究対象とし、2026年7月に導入した70本の苗すべてが約2カ月経過後も死滅することなく生育を続けています。
4つのフェーズで進める栽培研究
MUGEN FARMは、気候変動などによって失われる可能性のある種や日本の食文化を未来へつなぐことを目的としたアグリ・エクスペリエンス・ラボです。同施設では、わさび研究を以下の4つのフェーズに分けて進めています。
- Phase 1｜安定して育てる：MUGEN FARMの環境下でわさびが安定して生育できるかを検証し、導入した70本すべての生育を確認
- Phase 2｜より早く育てる：生育環境と成長速度の関係を分析し、通常1年半〜2年ほどかかるわさびについて、まずはその半分以下の期間での育成を目指す
- Phase 3｜短期間でも、高品質なわさびをつくる：水耕栽培ならではの環境制御を活かして短期育成と品質（香り、辛み、食感、見た目など）を追求し、用途に応じた味や香りのバリエーションづくりにも取り組む
- Phase 4｜わさびを楽しむ文化につなげる：シェフとの連携や地域での食育イベントなどを通じて、わさびを「育てる」だけでなく「食べる」「楽しむ」「知る」文化へとつなげることを目指す
人工環境で沢を再現し安定生育を検証
第一フェーズでは、冷たく流れ続ける水の中で育つわさび本来の環境を人工的に再現し、自社の水耕栽培システムで安定して生育できるかを検証してきました。
具体的には、ポンプで水を汲み上げて上部から落としながら循環させることで、水中に酸素が多く含まれる沢のような水流をつくり出しています。さらに、気温、湿度、CO₂濃度、水温、pH、EC（電気伝導度）などの環境データを継続的に計測し、植物の状態を確認しながら細かく調整を重ねました。その結果、2026年7月に導入した70本の苗は、約2カ月が経過した時点でもすべてが生育を続けています。
高解像度カメラの導入と特性コントロールへの展開
MUGEN FARMでは、今後の取り組みとして植物健康管理に特化した高解像度カメラを導入する予定です。葉や茎が吸収・反射する光の波長を捉えることで光合成の効率や生育・健康状態を可視化し、目視では確認しにくい変化や異常の兆候を早期に検知して環境調整へつなげます。
今後は第二フェーズとして育成期間の短縮を目指すとともに、第三フェーズでは光、水温、栄養条件などを調整することで、わさびの味や香り、生育期間といった特性をコントロールできるかの検証を進める方針です。
株式会社KIBOUの概要
- 会社名：株式会社KIBOU
- 本社所在地：〒530-0011 大阪府大阪市北区大深町5番54号 グラングリーン大阪 パークタワー8階
- 代表者：代表取締役社長 田中 貴紀
- 設立：2026年01月
- 拠点（MUGEN FARM）：〒562-0035 大阪府箕面市船場東1-10-38 3階
- 公式サイト：https://mugen.farm/
- 公式instagram：https://www.instagram.com/mugenfarm_official/
本記事は株式会社KIBOUの発表をもとに作成しています。
ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。
