株式会社ジェイアール西日本ホテル開発（京都府京都市下京区、代表取締役社⾧ 坪根 英慈）は、展開するホテルにおいて、9月25 日（金）から10月31日（土）まで「JR 西日本ホテルズ 秋のSDGs Month」を実施します。「“もったいない”を美味しく食べる」をテーマに、地産地消や食品ロス削減に配慮したサスティナブルなメニューを展開し、“食”にまつわる取り組みを推進します。

廃棄予定の食材を活用した「Sustainable Curry」

期間中、JR西日本ホテルズの12 ホテル（ホテルヴィスキオ富山を除く）では、「Sustainable Curry ～地域食材を添えて」を朝食ビュッフェやランチなどで9月25日（金）より順次提供します。本メニューは、まだ食べられるのに廃棄されてしまう食材の活用を目指し、ホテルグランヴィア京都総料理⾧の柏木健一を中心にグループホテルの総料理⾧が考案したもので、2023年の「サスティナブルスープカレー」開発から始まりました。

今年のカレーベースには、ホテルグランヴィア京都で発生する抽出後のコーヒー粉を粉砕・乾燥させたコーヒーグラウンズをアップサイクルし、カカオハスク（チョコレート製造時に取り除かれるカカオ豆の外皮）、ベジブロス（野菜の皮などを煮出した出汁）、約20種のスパイスをブレンドしています。ホテルごとに異なる地域野菜などのトッピングを添えて提供されます。なお、本来廃棄する食材を原料としているため生産量に限りがあり、状況により提供できない場合があるとしています。

各ホテルで提供される秋の地産地消メニュー

2026年9月25日（金）～10月31日（土）の提供期間中、グループ各ホテルでは地域の特色を生かした地産地消メニューが用意されます（一部メニューは期間外も提供）。

• ホテルグランヴィア京都：和朝食「京の朝ごはん」（和食「浮橋」）、「選べる京ランチセット」（カフェレストラン「ル・タン」）など
• ホテルグランヴィア大阪：大源味噌や上野焚黒糖、グリコ アーモンド効果®を用いた朝食ビュッフェ（フレンチレストラン「フルーヴ」）
• ホテルグランヴィア和歌山：和歌山県産食材を伝える朝食ビュッフェ（バイキングレストラン「ダイニングミユウ」）、「熊野牛」ステーキ（ホテルズカフェ「パスワード」）など
• ホテルグランヴィア岡山：セミドライピオーネのバターサンドを添えた「岡山県産葡萄パフェ」（ロビーラウンジ「ルミエール」）
• ホテルグランヴィア広島：広島県産食材を味わう朝食ビュッフェ（「グランヴィアラウンジ」）
• ホテルグランヴィア広島サウスゲート：広島サーモンなどを取り入れた瀬戸内を味わうビュッフェ（Café＆Buffet「UmiShima Dining」）
• ホテルヴィスキオ京都：「なま麸 西京味噌グラタン」などを揃えた朝食ビュッフェ（レストラン「ヴィスキオガーデン」）
• ホテルヴィスキオ大阪：大阪府産のさつまいも「夢シルク」のポタージュスープ等を提供する朝食ビュッフェ（イタリアンキッチン「ヴェルデ カッサ」）
• ホテルヴィスキオ尼崎：兵庫県産玉ねぎのオニオンスープなどを提供する朝食ビュッフェ（カフェ＆レストラン「ウエストリバー」）
• ホテルヴィスキオ富山：富山名物の握り寿司などを揃えた朝食ビュッフェ（朝食会場「ヴィスキオガーデン」）
• THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection：「黒毛和牛とオニオンのボロネーゼ 大阪大源味噌の香り」（THE LOBBY LOUNGEなど）
• 奈良ホテル（2026年9月2日（水）西館リニューアルオープン）：奈良県産食材を使用した鉄板焼コース（鉄板焼「花菊」）
• 梅小路ポテル京都：美山卵など京都の食材を取り入れた「無限朝食」ビュッフェ（レストラン）

SDGsへの取り組みとグループ概要

今回の取り組みは、9月25日の「GLOBAL GOALS DAY」から10月の「食品ロス削減月間」に合わせて実施されるもので、SDGs 目標の 11 番、12 番、17 番に貢献するものとしています。

JR西日本ホテルズの概要は以下の通りです。

• 展開規模：5ブランド、13ホテル（4,407室）
• 展開ブランド：ホテルグランヴィア、ホテルヴィスキオ、THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection、奈良ホテル、梅小路ポテル京都
• 公式ウェブサイトURL：https://jrwest-hotels.jp/

本記事は株式会社ジェイアール西日本ホテル開発の発表をもとに作成しました。