京都府京都市に本社を置くリージョナルフィッシュ株式会社は、自社が開発した高温耐性ギンザケが、株式会社セブン-イレブン・ジャパンのおにぎり「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」の原材料として提供されることを発表した。

本商品は、セブン-イレブン・ジャパンが持続可能な調達の取り組みの一環として開発・販売するもので、宮城県・山形県の一部セブン-イレブン店舗（約340店）にて、9月29日（火）より数量限定で順次発売される予定となっている。

海水温上昇と養殖現場における課題

日本近海の海面水温は過去100年で1.36℃上昇し、世界平均の2倍以上のペースで上昇している。温室効果ガスの排出削減が進まなかった場合、21世紀末にはさらに3.45℃上昇すると見込まれている。

魚は変温動物であり、一説には魚にとって1℃の水温変化が人間の10℃の気温変化に相当すると言われており、わずかな水温上昇でも魚の状態に大きく影響する。全国の養殖ギンザケ生産量の80%以上を占める国内最大の産地である宮城県では、夏場の養殖を避けて養殖期間を短くし始めるなど、生産現場への影響が既に顕在化しつつある状況にある。

環境適応能力を活かした高温耐性品種の開発

リージョナルフィッシュはこれらの課題に対応するため、ギンザケが本来持つ環境適応能力に着目し、高水温でも生育できる個体を選抜することで高温耐性ギンザケを作出した。

持続可能性が担保された食品原材料の利用を推進するセブン-イレブン・ジャパンにこの取り組みが評価され、宮城県沖で養殖された高温耐性ギンザケが「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」の原料として採用された。リージョナルフィッシュは、従来より高い水温でも飼える品種や陸上養殖向けの品種開発を通じ、水産物の持続可能な安定供給に貢献していくとしている。

リージョナルフィッシュは「いま地球に、いま人類に、必要な魚を。」を掲げ、京都大学発の品種改良技術を基盤として、新たな地魚の創出や水産業の振興を目指している。

農産物や畜産物に比べ、養殖魚の完全養殖は50年程度の歴史しかないことから品種改良が原種に近い状態にあるとし、同社は複数の手法を使い分け短期間での品種改良を進めている。創業以来、企業・大学・自治体など約90団体と協業し事業を展開している。

本記事はリージョナルフィッシュ株式会社の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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