京都銘菓「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」などを製造・販売する株式会社美十は、京都市南区のお菓子のミュージアム「atelier京ばあむ」にて、秋限定のスイーツ3品を2026年9月19日（土）より発売する。

3階のカフェで提供される新作プレートのほか、ショップや工房で取り扱うバームクーヘンや冷蔵スイーツをラインアップする。

atelier京ばあむ 3階の「京ばあむCafe」では、施設限定の「お芋ばあむ」をアレンジした新作スイーツ「～秋の味覚～お芋ばあむプレート」（1,320円、税込）が登場する。

土台となるバームクーヘンには、糖度が高くしっとりとした「紅はるか」と北海道産小麦、バターを使用している。その上に、オーブンで焼き上げてペースト状にしたさつまいもとカスタードクリームを合わせた自家製さつまいもクリーム、生クリームを重ねた。

さらに、アーモンドチュイール、キャラメリゼした黒ごま、お芋チップを添えたほか、りんごのコンポートやキャラメルソースをかけたミルクジェラートを組み合わせている。ミルクジェラートの下には、2026年に発売60周年を迎えた「つぶあん入り生八つ橋 おたべ」と同じにっきを使用したクッキーが敷かれている。

同日より、1階のショップや工房でも秋限定の商品が発売される。

1階「メインショップ」では、発売3年目を迎える秋の定番商品「お芋ばあむ」（1,296円、税込）を販売する。「紅はるか」を使用し、生地とフォンダン（砂糖衣）にカラメルを加えたソフトタイプのバームクーヘンで、黒ごまがトッピングされている。

また、冷蔵商品「ご褒美Baum⁺お芋の季節」は、1階「京ばあむLab.」でのテイクアウト（864円、税込）および3階「京ばあむCafe」でのイートイン（880円、税込）で展開する。冷やしてもやわらかなバームクーヘンに自家製さつまいもクリームを絞り、大学芋をイメージして醤油の塩味を加えている。

「ご褒美Baum⁺」は、日常に楽しさをプラスしてほしいという想いから2024年6月に発売されたシリーズである。パティシエとバームクーヘン職人「ばあむマイスター」がレシピを開発した。

土台に使用するバームクーヘンは、冷やしても硬くならないよう原料の配合を工夫し、スポンジ生地に近い食感で焼き上げられている。

施設概要および会社概要

atelier京ばあむは2023年11月に京都市南区にオープンした施設で、令和7年度「食文化ミュージアム」に認定されている。

atelier京ばあむ

• 所在地：京都市南区西九条高畠町１
• 営業時間：1階ショップ・2階工場見学 10:00～18:00、3階カフェ 平日 11:00～18:00（L.O.17:30）／土日祝 10:00～18:00（L.O.17:30）
• 定休日：無休
• 電話：075-585-3795
• 公式サイト：https://kyobaum.com/atelier/

株式会社美十（代表取締役社長CEO：酒井宏彰）

• 本社所在地：京都市南区西九条高畠町35-2
• 設立：1965年（創業1938年）
• URL：https://www.bijuu.co.jp/

本記事は株式会社美十の発表をもとに作成しています。