株式会社The Earth Tableは2026年9月17日（木）、東京・赤坂見附のレストラン「The Earth Table」を“肉イタリアン”としてリニューアルオープンしました。プロデューサーには、食べログ「ピザ百名店2025」選出店『尾山台 山田』のオーナーシェフを務めた山田タクシ氏を迎えています。同店は2026年4月8日の開業当初から掲げる「野生をいただく」をテーマに、メニューやワインの構成を一新しました。

山田タクシ氏がメニューやワイン指導を主導

プロデューサーの山田タクシ氏は、イタリアンの名店でサービスマンを務めた後、「SAVOY」で薪窯に触れ、「ストラーダ」時代の玉城シェフや「テアトロアッカ」などで研鑽を積みました。2023年に世田谷・尾山台で開業した10席のカウンター店『尾山台 山田』は、食べログ「ピザ百名店2025」に選出されるなど予約困難店となりました。

2026年7月に『尾山台 山田』を閉店し、跡地を後輩の対馬シェフ（同地に『ゆずり葉』を開業）に託した山田氏は、次の舞台として45席のThe Earth Tableに参画しました。薪火や備長炭で磨いた技術を生かし、熟成肉を炭火で焼き上げる肉イタリアンを提供します。

料理の主役となるのは、滋賀の精肉店・サカエヤの熟成牛と北海道エゾモミジの蝦夷鹿です。1種・2種・3種の食べ比べコースを用意し、炭火焼きで素材の魅力を引き出します。

また、ソムリエ経験を持つ山田氏により、ワインはナチュールとクラシックが併置されています。宴会コースを除く各コースには、料理に合わせたワインペアリングを+6,600円（税込）で追加可能です。

提供メニューの概要

2026年9月17日より提供を開始したメニューは以下の通りです。

ディナーコース

• 北海道エゾモミジ 蝦夷鹿ロース 1種コース：8,800円
• 滋賀サカエヤ熟成ロース 1種コース：9,900円
• サカエヤ牛 食べ比べ2種コース：11,000円
• サカエヤ牛 食べ比べ3種コース：13,200円

※ワインペアリングを+6,600円で追加可能 ※価格は全て税込表記

ランチ

• 炭火焼きサカエヤ熟成ロースプレート：4,400円
• 炭火焼きエゾモミジ蝦夷鹿ロースプレート：3,300円
• 炭火焼きハンバーグプレート：2,750円
• 有機野菜とスパイスカレープレート：2,200円

※ディナーコースも販売 ※価格は全て税込表記

店舗情報

店舗および運営会社の概要は以下の通りです。

• 店名：The Earth Table（ジ・アース・テーブル）
• 所在地：東京都港区赤坂3-10-4 2F（東京メトロ赤坂見附駅 徒歩2分）
• 営業時間：ランチ 11:30–15:00 / ディナー 17:00–21:00
• 定休日：日曜日・月曜日
• 席数：45席（個室2室：6名×1室、4名×1室／フロア貸切 着席最大50名・立食56名）
• 予約方法：食べログ、TableCheck
• 公式サイト：https://earth-table.jp/
• Instagram：@the_earth_table
• 運営会社：株式会社The Earth Table（代表取締役：小島有史、本社：〒107-0052 東京都港区赤坂二丁目12番17号 Martial Artsタワー）

本記事は株式会社The Earth Tableの発表をもとに作成しました。