栃木県益子町の株式会社外池酒造店は、日本酒ブランド「望 bo:」シリーズの新商品『望 生酛純米 秋田酒こまち 無濾過瓶燗火入れ』を、2026年9月17日（木）より全国の特約店限定向けに出荷開始します。同商品は、過去に関東信越国税局酒類鑑評会で最優秀賞（第1位）を受賞した実績を持つ製法を踏襲し、春に醸造・火入れを行った酒を蔵内でひと夏熟成させた純米酒です。

伝統の「生酛造り」とデータ管理の融合

外池酒造店が2012年から製造を開始した「望 bo:」は、「明日の日本酒への挑戦」をコンセプトに掲げており、2013年から2026年8月末までの累計出荷本数は1.8Lと720mlの合算で22万本超を記録しています。

今回出荷される商品は、醸造過程で人工乳酸を添加せず、蔵に住み着く自然の乳酸を時間をかけて育てる伝統技法「生酛（きもと）造り」を採用しました。南部杜氏と下野杜氏の資格を持つ杜氏の小野誠氏による職人技術と精密なデータ管理により、生酛特有の奥深い旨味と軽快な酸味のバランスを実現したとしています。春に搾った後に瓶燗火入れを行い、蔵内でゆるやかに熟成を進めることで、まろやかで奥深い味わいに仕上げられています。

商品の3つの特徴と味わい

『望 生酛純米 秋田酒こまち 無濾過瓶燗火入れ』には、主に以下の特徴があります。

• 人工乳酸不添加「生酛造り」が生み出す旨味と酸味の調和：自然の力を活かした伝統製法により、軽快な酸味と原料米「秋田酒こまち」の旨味が調和し、心地よい切れ味を備えた飲み飽きしない味わいとなっています。
• ブランド共通の規格へのこだわり：アルコール添加を行わない純米規格、無濾過原酒、アルコール度数16度に統一し、原料米本来の個性を引き出しています。
• 食中酒としての汎用性：冷やすことで瑞々しさが引き立ち、常温や40℃前後のぬる燗に温めることで熟成による米の旨味が膨らむため、豊かな味わいの料理や和食全般と相性が良いとされています。

今後の展開と外池酒造店の概要

外池酒造店（代表取締役社長：外池 茂樹、所在地：栃木県芳賀郡益子町塙333-1）は1937年創業で、清酒「燦爛（さんらん）」「望 bo:」を醸造しています。2026年3月現在で17ヵ国への輸出展開を行っているほか、化粧品事業や観光酒蔵を通じた地域活性化にも注力しています。今後も「望 bo:」を通じて、伝統技法を守りながら国内外へ新たな日本酒の価値を発信していく方針です。

商品スペックおよび流通情報

• 商品名: 望 bo: 生酛純米 秋田酒こまち 無濾過瓶燗火入れ
• 原材料名: 米（秋田県産秋田酒こまち）、米麹
• 精米歩合: 65%
• アルコール分: 16度
• 容量・価格: 1.8L / 720ml（※価格は各取扱特約店へお問い合わせください）
• 出荷開始日: 2026年9月17日
• 流通形態: 全国の「望 bo:」取扱特約店限定(下記公式ページに掲載有り）
• ブランド公式URL: https://tonoike.jp/bou/

本記事は株式会社外池酒造店の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。