島根県出雲市に本社を置く株式会社Susanoh Beyond Farmは、栽培する山椒や唐辛子などの農産物を起点に、地域の福祉施設や教育機関、大学研究者らとの連携を強化する。同社は農業を通じた地域活性化に向けた取り組みを本格的に始動し、農福連携と産学連携を通じて地域循環可能な事業の構築に挑むとしている。

これまで同社は、出雲市佐田町を中心に山椒や唐辛子などの栽培に取り組み、指定管理として運営する「すさのおの郷」をはじめとする飲食事業などと組み合わせた取り組みを進めてきた。

福祉施設と連携した唐辛子加工による仕事づくり

農福連携の取り組みとして、同社が自社で栽培・収穫した唐辛子の加工作業の一部を、出雲市佐田町を拠点に活動するNPO法人スサノオの風の「やまびこ園」へ委託している。農産物加工を地域の福祉施設と連携して行うことで、就労支援の現場における仕事づくりや地域内での新たな役割・雇用機会の創出につなげる狙いがある。

今後は加工商品の生産・加工体制を強化しながら、同社が運営する飲食店「味処すさのお」での販売に加え、道の駅や地域内外の販売拠点への展開を進めていく方針だ。

出雲農林高校と山椒を活用した新商品を共同研究開発

産学連携では、島根県立出雲農林高等学校 食品科学科と連携し、山椒を活用した新商品の共同研究・開発を開始する。同校の生徒とともに「高校生だからこそ考えられる、これまでの山椒のイメージにとらわれない商品」をテーマに掲げ、アイデア創出から試作、改良までを共同で進める予定だ。

同科の吉川先生は、共同研究を通じて生徒の学びを深めるとともに、地域産業の活性化にも貢献できるように取り組んでいくとしている。

南九州大学の前田教授がアドバイザーに就任

さらに、山椒を島根の特産物として育てる産地形成に向け、南九州大学 環境園芸学部 環境園芸学科の前田隆昭教授をアドバイザーに迎えた。前田教授は20年以上にわたり山椒の実践的な研究を行っており、宮崎県高千穂郷や熊本県奥阿蘇地域などの産地形成プロジェクトや栽培指導にも携わっている。

前田教授は「山椒栽培や研究アドバイスを通じて、「農福連携」「産学連携」が強まり、ひいては地域の活性化、食文化の豊かさが拡大することになればありがたいです」とコメントしている。同社は専門的な知見を取り入れ、栽培方法の高度化や生産量の拡大、品質向上に取り組みながら新たな産地形成を目指す。

株式会社 Susanoh Beyond Farmの概要

• 会社名：株式会社 Susanoh Beyond Farm
• 代表者：代表取締役社長　鄭 賢太
• 所在地：〒693-0522 島根県出雲市佐田町一窪田1988番地1
• 設立：2024年6月
• 事業：山椒農業、唐辛子農業、飲食店運営、リラクゼーション・サロン運営、経営・DXコンサルティング など
• URL：https://www.susanoh-bf.com/

本記事は株式会社Susanoh Beyond Farmの発表をもとに作成されています。