スチームン株式会社が運営する、神奈川県真鶴町の魚市場2階にあるレストラン「真鶴 魚座（さかなざ）」は、2026年9月14日にグランドメニューおよびランチメニューをリニューアルしました。「真鶴の魚を楽しみ尽くす。」をテーマに掲げ、従来の洋食メニューに加え、刺身や焼き魚、フライといった地魚料理を拡充しています。特定の魚種に限定せず、その日に真鶴港で水揚げされた魚に合わせて調理法を選ぶスタイルを導入しました。

水揚げに合わせて料理を決める新スタイル

水産庁の「令和6年度 水産白書内 [漁業・養殖業の国内生産の動向]」によると、日本の漁業・養殖業生産量は1984年の1,282万トンをピークに長期的に減少し、2023年には383万トンと40年で約3分の1に減少しています。また、「まなづるの統計2022（令和4）年版」によると、真鶴町内の漁獲量も2011年度の2,399トンをピークに減少し、2021年度には1,220トンとなっています。

魚座ではこうした海洋環境や水揚げの変化を受け、魚種を固定したメニューではなく、真鶴港での水揚げや仕入れに合わせて料理を考える方針をとっています。その日に使用する魚種は店内に吊り下げられた大きな黒板で料理ごとに掲示され、仕入れ状況によって内容が変わる仕組みです。

低・未利用魚の活用と豊富なメニュー展開

今回のリニューアルでは、刺身や焼き魚、フライなどの和食メニューに加え、港のパエリア、港のポキ丼、アクアパッツァ、フィッシュバーガー、真鶴ブイヤベース、フィッシュ＆チップスなど多彩な調理法が用意されています。

調理法の選択肢を広げることで、知名度が低い魚やサイズが不揃いな魚といった低・未利用魚も料理へ取り入れられます。水産庁でも2026年7月から、低・未利用魚を含めた魚の価値向上や消費拡大を目指す「魅了ギョ・プロジェクト」が開始されており、同店でも低利用魚を特別な枠組みではなく、その日の食材のひとつとして提供していく方針です。

看板メニューの「魚座定食」と多彩な利用シーン

ランチの新たな看板メニューとして、刺身、焼き魚、フライを一度に味わえる「魚座定食」（3,000円・税込）の提供が開始されました。このほか、お刺身定食（2,200円）、焼き魚定食（1,200円）、フライ定食（1,200円）のほか、真鶴ブイヤベース（2,200円）、魚介スープカレー（1,980円）、港のポキ丼（1,880円）などが揃えられています。

店舗は真鶴港の魚市場2階に位置し、窓やテラスから港の風景を眺めることができます。食事利用のほか、ソフトクリームやコーヒーなどのカフェメニュー、アルコール類のみの注文にも対応しています。また、団体利用に向けたコース料理や飲み放題メニューも用意されています。

店舗情報

• 店舗名：真鶴 魚座（まなづる さかなざ）
• 所在地：神奈川県足柄下郡真鶴町真鶴1947-2 真鶴魚市場2階
• 営業時間：月曜日〜水曜日 11:00 – 17:00／金曜日〜日曜日 11:00 – 22:00
• 定休日：木曜日
• 電話番号：0465-46-9268
• 公式サイト：https://sakanaza.jp
• Instagram：@sakanaza_manazuru
• 運営会社：スチームン株式会社（代表取締役：藤田 健／熊澤 誠人、所在地：〒259-0202 神奈川県足柄下郡真鶴町岩812-8、ホームページ：http://steamn.jp）

本記事はスチームン株式会社の発表および水産庁、真鶴町の公表資料をもとに作成しています。