北海道虻田郡倶知安町に本社を置く合同会社高松エステートは、2026年9月12日（土）にうなぎ専門店「SLOPE DINING うなぎ屋おのぎ 倶知安店」をグランドオープンします。同店は2023年9月に開業した札幌本店に続く店舗で、高松エステートがフランチャイズ加盟店として運営を行います。厳選された養鰻場で育てられたニホンウナギを使用したうな重を、税込2,100円から提供します。

札幌発の本格うなぎ専門店が倶知安町に進出

北海道では全国と比較してうなぎを食べる機会が多くなく、専門店の数も限られており、特別な日に食べる高価なものというイメージが定着しています。「うなぎ屋おのぎ」は、良いうなぎをお腹いっぱい手の届く価格で提供し、そのイメージを変えたいという思いから2023年に札幌で始まりました。札幌本店は年間2万人以上が来店する店舗となっており、倶知安店でもその考え方を引き継ぎ、コストパフォーマンスに優れた本格鰻専門店として運営を開始します。

蒸しと焼きを両立した調理法と厳選ニホンウナギ

調理面では、身をふっくらと仕上げる関東の「蒸し」と、表面を香ばしく仕上げる関西の「蒸さずに焼く」手法を組み合わせています。一度蒸したうなぎを特殊な専門機材で焼き上げることで、余分な脂を落として身を柔らかくしつつ、タレの香ばしさを表面に残す仕上がりを実現しています。

食材には、海外の厳選した養鰻場で検査を通過したニホンウナギを使用しています。餌や水質にこだわり育てられたうなぎは臭みがなく、サイズは一般的な天然鰻の1.5倍〜2倍にあたる1尾およそ270gとなっています。

北海道米と気候に合わせた専用タレ

ご飯には粒が立ち噛むと甘みが出る北海道米の特Aランクを採用し、肉厚なうなぎとタレに合わせた仕様としています。タレは北海道の気候と食文化に合うよう調合されたものを使用し、無料で提供される「追いダレ」で味の濃さを調整することも可能です。薬味としてネギとわさびが添えられるほか、すべてのうな重に肝吸いと香の物が付属します。

店内飲食のほか、テイクアウトにも対応しており、1個から注文を受け付けるほか、10個以上の大量注文も事前予約により対応します。

主なメニュー（すべて税込）は以下の通りです。

＜うな重／薬味・肝吸い・香の物付き＞

• 梅【太丸半尾】：2,100円
• 竹【太丸3/4尾】：2,800円
• 松【太丸1尾】：3,500円
• 極【太丸2尾】：6,000円 ※店内限定
• ご飯大盛り（300g）：100円
• ご飯特盛り（400g）：200円
• 追加タレご飯（250g）：300円
• 追加ご飯（250g）：300円

※通常のご飯は250g

＜テイクアウト＞

• うな重 松【太丸1尾】：3,000円
• うな重 梅【太丸半尾】：1,800円

※テイクアウトには肝吸いは付きません。

＜サイドメニュー・ドリンク＞

• 鰻の白焼き：3,000円
• 鰻の蒲焼き：3,000円
• きも串 1本：400円
• うな串 1本：400円
• 串セット（うな串・きも串各1本）：700円
• 生ビール（ジョッキ）：700円／生ビール（グラス）：400円
• ノンアルコールビール：350円
• 日本酒各種：700円
• ソフトドリンク各種：350円

店舗概要および会社概要

SLOPE DINING うなぎ屋おのぎ 倶知安店の概要は以下の通りです。

• 店舗名：SLOPE DINING うなぎ屋おのぎ 倶知安店
• 所在地：〒044-0053 北海道虻田郡倶知安町北3条西1丁目8-8
• アクセス：JR倶知安駅から徒歩約10分
• グランドオープン：2026年9月12日（土）
• 営業時間：11:00〜14:00／17:00〜20:00
• 定休日：水曜日
• 席数：30席
• 駐車場：6台（店舗向かって右）
• 電話番号：0136-55-5643
• 公式サイト：https://unagiya-onogi.com/slope-dining-onogi-kutchan/

運営会社である合同会社高松エステート（代表者：高松　公武）は、〒044-0055 北海道虻田郡倶知安町北五条西1丁目1番地152に拠点を置き、宿泊業・飲食業を展開しています。

本記事は合同会社高松エステートの発表をもとに作成しました。