日本航空株式会社（JAL）、株式会社JALUX、ノルウェー大使館 水産部は、旬を迎えたノルウェー産サバの中から脂肪率とサイズに優れた個体を厳選した「サバヌーヴォー®（Saba Nouveau）」を日本に輸入し、期間限定で全国の小売店等を通じて順次販売を開始します。2021年の日本初登場から6年目を迎えた取り組みで、今年の初荷も冷凍せずにノルウェーから空輸で到着しました。

厳格な基準と一度も冷凍しない空輸輸送

フランスの新酒「ボジョレー・ヌーヴォー」にちなんで名付けられた「サバヌーヴォー」は、最旬のノルウェー産サバを高鮮度のまま日本へ空輸するプレミアムブランドサバです。ノルウェーで持続可能な漁業のために漁獲量が管理されるなか、脂乗りや旨味が最高潮に達する時期を見極めて漁獲が行われています。

現地で20年以上にわたり仕入れを担当するJALUXの担当者が品質検査を実施し、「脂肪率約30％」「重量500g以上」という基準をクリアした個体のみが厳選されます。JALグループの航空輸送ノウハウを生かして一度も冷凍せずに生で空輸されるため、旬ならではのジューシーでふわふわとした食感が維持されます。近年は生サバだけでなく加工品などの商品開発にも注力し、全国へ展開を拡大しています。

東京ソラマチや鎌倉エリアでイベントを開催

初荷がJL042便（ロンドン発-東京羽田着）で到着したことを受け、関連イベントが開催されます。

東京ソラマチ4Fスカイアリーナでは、ノルウェー大使館水産部の主催により「ノルウェーシーフードフェス2026」が開催されます。4年目となる今年は定番のサバ、サーモンに加え「ニシン」が初登場し、3日間で合計5,200食の無料配布（サバヌーヴォー炭火焼、サバヌーヴォー寿司、サーモンBBQ、ニシンのコンフィ）が実施されます。

• 開催期間：2026年9月11日（金）～9月13日（日）
• 開催時間：11:00～20:00（※初日のみ13:00開始）
• 場所：東京ソラマチ4Fスカイアリーナ

また、今年で3回目の開催となる「鎌倉サバヌーヴォーウィーク2026」では、鎌倉エリアの飲食店・小売店27店舗が参加し、「サバヌーヴォー」を使った限定オリジナルメニューが提供されます。

• 開催期間：2026年9月12日（土）～9月27日（日）
• 場所：鎌倉エリアの飲食店・小売店 27店舗

国際線ファーストクラスでの機内食提供と全国展開

JAL国際線ファーストクラスでは、「塩さばの生姜あんかけ」が機内食として提供されます。提供期間は2026年9月1日（火）～10月31日（土）で、今年の「サバヌーヴォー」での提供は9月21日からとなります。対象路線は、大阪関西―バンコク（バンコク行き1食目）および大阪関西―ロサンゼルス（ロサンゼルス行き2食目）です。

販売エリアは北海道から沖縄まで日本各地へ広がり、超高速凍結技術による生食用の「サバヌーヴォー寿司」も小売店などで順次展開される予定です。

主な取扱場所は以下の通りです（予定であり、変更となる場合があります）。

• 小売店：コストコ全店、魚力・東武ストア・サミットの一部店舗 ほか
• 飲食店：SABAR、佐助、鎌倉サバヌーヴォーウィーク協力店舗 ほか
• 加工品販売：ノルウェーシーフードフェス会場、JALショッピング、JALセレクション催事 ほか

各取り組みや販売店舗、販売開始日などの情報は、公式Webサイトおよびインスタグラム（https://sabanouveau.com/）で発信されています。

本記事は日本航空株式会社、株式会社JALUX、ノルウェー大使館 水産部の発表をもとに作成しました。