鳥取県八頭郡八頭町の有限会社田中農場は、標高約600mの「姫路高原」で育てる最高級シリーズ「天空源流こしひかり」を実際に提供する飲食店を各地に広げる取り組みを進めています。第一弾のモデルケースとして、2026年11月に合同会社FOOD GROOVE JAPANの企画による勉強会や、東京・日本橋の「米と魚 さかなさま」と連携した3週間のランチフェアを実施します。

飲食店の開拓を進める背景と米づくりの特徴

有限会社田中農場のお米は中国・関西・関東を中心に20店舗以上の飲食店や小売店で扱われていますが、最高級シリーズである「天空源流こしひかり」を提供する飲食店はこれまでありませんでした。

nippon.com「25年度のコメ消費量は7年ぶりの低水準に」（総務省家計調査等）によると、2025年度の1人1か月あたりの米消費量は4,435gと7年ぶりの低水準になった一方、外食や中食で米を口にする割合はこの10年でおよそ5ポイント増えています。また、SMART AGRI「2026年8〜9月米価情報」（農林水産省POSデータ）の2026年8月10日〜16日週における店頭精米平均価格が5kgあたり3,191円であるのに対し、天空源流こしひかりは5kg 7,776円（税込）とおよそ2.4倍です。田中農場は、家庭で新しいお米と出会う機会が減るなか、栽培の手間を説明するだけでなく実際に食べて確かめてもらう場所が必要であるとして飲食店の開拓を進めています。

2022年9月に発売された天空源流こしひかりは、鳥取県八頭郡八頭町姫路の標高約600mに位置する「姫路高原」の田んぼ（2ヘクタール、収穫量は玄米で約7トン、5kgの袋で約1,200袋分）で栽培されています。扇ノ山の源流の水を引き、自家製完熟堆肥（1年以上発酵）、約30cmの深耕、20年以上続けるポット苗育苗を取り入れた、化学肥料を一切使わない特別栽培米です。なお、米づくり全体への評価として「八頭町のうまい米コンテスト」3年連続優勝・殿堂入り、令和元年度 中国四国農政局長表彰「優秀賞」を受けています。

豪雨被災からの復興と全圃場での作付け再開

姫路高原の田んぼは発売翌年の2023年8月、台風7号による豪雨で約1割が崩落し水路も壊れる被害を受けました。2024年は工事の安全確保のため稲作を見送り、2025年に約半分の面積で再開したのち、2026年に全圃場で作付けする最初の年を迎えました。

2025年10月に実施されたクラウドファンディング（Makuake、達成率109%、サポーター202人）での「来年は姫路地区のすべての圃場で栽培を再開する」という約束を果たし、食べてもらえる場所づくりを本格化させています。

飲食店向けに用意された3つの展開モデル

田中農場では、飲食店の状況に合わせて2026年秋から以下の3つのモデルケースを展開します。

1. 勉強会

合同会社FOOD GROOVE JAPANの企画により、2026年11月11日（水）に東京・日本橋で開催されます。有限会社田中農場代表取締役の田中里志氏と小池精米店三代目店主・五ツ星お米マイスターの小池理雄氏が登壇し、合同会社FOOD GROOVE JAPAN代表社員の鈴木基次氏がファシリテーターを務めます。「お米の価値をどう伝えるか」を考える約60分のトークセッションや食べ比べを行います。

• 勉強会：15:00〜17:00／参加費 1,100円（税込）
• 懇親会：17:00〜／参加費 6,600円（税込・飲み放題込み）
• 勉強会＋懇親会：7,700円（税込）／定員30名（先着順）
• 申込URL：https://forms.gle/VvJPiaUt8hp6gFF78

1. 3週間ランチフェア

「米と魚 さかなさま 日本橋茅場町店」にて、2026年11月16日（月）から12月4日（金）まで開催されます。週替わりで品種を替え、第1週に天空源流こしひかりを提供します。スタンプを3個集めてアンケートに回答した先着100名に田中農場のお米2合がプレゼントされます。

1. 単独の試食イベント

「令和8年度産 田中農場新米試食会」として、鳥取（10月3日・しゃんしゃん亭）、大阪（10月16日・創作料理とワインのお店 上田慎一郎）、東京（12月5日・米と魚 さかなさま 日本橋茅場町店）で開催されます。

取引の相談とお問い合わせ窓口

飲食店との取引条件は店舗ごとに個別に相談を受け付けており、価格や数量も状況に応じて決定されます。また、店舗で得られた感想やアンケート結果は記録され、公式サイト等で共有される仕組みが用意されています。

• 事業者名：有限会社田中農場
• 所在地：鳥取県八頭郡八頭町下坂442番地
• 担当：谷野（たにの）
• TEL：050-3198-9749
• E-mail：shop@farm-tanaka.jp
• 公式サイト：https://www.farm-tanaka.jp/

本記事は有限会社田中農場の発表をもとに作成されています。