現代フレンチレストラン「Ansolence（アンソレンス）」が、2026年9月26日（土）に東京・目黒にグランドオープンします。開業に先立ち、TableCheckおよび食べログにて予約受付が開始されました。オーナーシェフの林 弘善（リン ホンソン）が、培ってきた技術と哲学を結実させる新たな店舗として立ち上げます。

オーナーシェフの林 弘善（リン ホンソン）は、2013年から都内の星付きレストランで研鑽を積み、六本木「le sputnik」でスーシェフを務めた後、広尾「レストランマノワ」のシェフに就任しました。就任からわずか1年で「ミシュランガイド東京 2026」一つ星を獲得した経歴を持ちます。

Ansolenceでは「継承」と「革新」を掲げ、フランス料理の伝統的な技法に敬意を払いながら、現代の感性を取り入れた一皿を展開します。独自の火入れで旨味を引き出し、果実の甘味や酸味、発酵や塩漬けによる奥行きを重ねることで、料理からデザートまで一貫した味わいのコースを構成し、食材が美味しさを迎えるピークの瞬間を見極めた食体験の提供を目指しています。

空間づくりと五感で味わうコースメニュー

店舗は目黒駅から徒歩7分の上大崎の住宅街に位置し、既存建築の趣を活かした木の温もりと余白のある空間に設計されています。オープンキッチンの臨場感を味わえるカウンター席やダイニングスペースのほか、落ち着いた時間を過ごせる個室も設けられています。

料理はアミューズから始まり、旬の食材を生かした前菜、魚料理、肉料理、デザートへと続く構成です。ランチは全6～7皿の「Lunch course」（8,800円税込）と、ディナーと同内容の全9～10皿の「Special Lunch course」（16,500円税込）が用意されます。ディナーはアミューズ2種、前菜2種、魚料理、肉料理、デザート2種、お茶菓子からなる全9～10皿の「Dinner course」（16,500円税込）を提供します。各コースは季節や時期により皿数・内容が変わり、別途10％のサービス料が発生します。

ドリンクは、フレンチやイタリアンで経験を重ねたシェフソムリエの高江洲 寿昌(タカエス トシマサ）が担当します。料理に寄り添うワインを選定し、全4～5杯のアルコールペアリングや、コースに合わせて厳選する全6～7杯のSpecialペアリング、Premiumペアリングを用意しています。

店舗の詳細は以下の通りです。

• 店名: Ansolence(アンソレンス）
• 業態: フレンチレストラン
• オーナーシェフ: 林 弘善(リン ホンソン）
• グランドオープン: 2026年9月26日（土）
• 所在地: 〒141-0021東京都品川区上大崎3-14-44 1F
• アクセス: 目黒駅より徒歩7分
• 営業時間: ランチ 12:00～15:30、ディナー 18:00～22:30
• 席数: 14席
• 予約ページ: https://www.tablecheck.com/ja/ansolence
• 食べログ: https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13324937/
• Instagram: https://www.instagram.com/restaurant_ansolence

本記事はArc株式会社の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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