株式会社大泉工場が運営する東京・南青山のプラントベース・カフェ「BROOKS GREENLIT CAFE（ブルックス グリーンリット カフェ）」は、2026年9月18日（金）より新商品「GREENLIT SAND（グリーンリット サンド）」を発売します。

本商品は、麻炭を練り込んだ真っ黒なフォカッチャで、チーズのような味わいと食感のマッシュポテト、豆乳で調理した鮮やかなグリーンの有機小松菜を挟み込んだ、100%プラントベースのサンドイッチです。動物性食材を使わずに満足感のある味わいを実現し、環境や身体に配慮した食の選択肢を提案します。

植物性素材で作るチーズ風マッシュポテトとうま藻の活用

サンドイッチに挟む黄色いマッシュポテトはチーズを使用せず、じゃがいもの澱粉（でんぷん）と白玉粉を組み合わせてなめらかな食感を生み出しています。さらに白味噌で発酵由来のコクを引き出し、植物性素材だけでチーズのような味わいに仕上げています。

また、有機小松菜に合わせる豆乳ホワイトソースには、沖縄の泡盛製造で生まれる副産物「泡盛粕」を有効活用して育てられた食材「うま藻」を使用しています。うま藻は羅臼昆布の1.5倍以上のうま味成分を含んでおり、風味を生かしながらクリーミーな味わいを支えています。

真っ黒なフォカッチャは、姉妹店であるベーカリーカフェ「1110 CAFE/BAKERY（埼玉県・川口）」で焼き上げており、麻炭による外見とともに、外はカリッと香ばしく中はもっちりとした食感が特徴です。

有機小松菜を約100g使用し野菜を主役に

本商品には、群馬県前橋市・赤城山麓の「プレマ・オーガニック・ファーム」から直送される有機小松菜が1食あたり約100g使用されています。これは、厚生労働省「健康日本21（第三次）」が掲げる1日の野菜摂取目標量350gの約3割に相当する量です。野菜を添え物ではなく主役として味わえる構成を目指して開発されました。

「BROOKS GREENLIT CAFE」のブランドカラーである「黒×緑」に「黄」を加えた色彩でブランドの世界観を表現し、肉や魚、卵、乳製品などの動物性食材を使用しない一品として提供されます。

商品および店舗の概要

GREENLIT SANDの概要および店舗情報は以下の通りです。内容は発表日現在のもので、変更される場合があります。

• 商品名：GREENLIT SAND
• 価格：1,320円（税込）
• 発売日：2026年9月18日（金）

店舗情報：

• 店舗名：BROOKS GREENLIT CAFE（ブルックス・グリーンリット・カフェ）
• 所在地：〒107-0062 東京都港区南青山1-7-12 MIDORI.so 1F
• TEL：03-4400-1662
• 営業時間：8:00-18:00
• 席数：30席（ペット同伴可、Free Wi-Fi／電源利用可）
• HP：https://www.brooks-greenlitcafe.com/
• Instagram：https://www.instagram.com/brooks_greenlit_cafe/

株式会社大泉工場について

株式会社大泉工場は、大泉寛太郎が代表取締役を務め、埼玉県川口市領家5-4-1に本社を置く企業です。1917年3月に創業し、1938年3月に設立されました。資本金は20,000,000円です。

発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA」の製造・販売をはじめ、ベーカリーカフェ「1110 CAFE/BAKERY」や「BROOKS GREENLIT CAFE」の運営、スペースレンタルやイベント企画を行う「CAMPUS」、ジュースマシンやポップコーンマシンの販売・修理などを展開しています。

• URL：https://www.oks-j.com/
• お問合せ：https://www.oks-j.com/contact

本記事は株式会社大泉工場の発表をもとに作成しました。