りそなグループの株式会社地域デザインラボさいたまは、フードダイバーシティ株式会社との共催により、2026年10月6日（火）に「川越 ベジタリアン・ヴィーガン等の多様な食文化対応セミナー＆調理体験会」を開催します。川越市内の飲食店や宿泊施設などを対象に、ベジタリアンやヴィーガンをはじめとする食の多様性について基礎知識から具体的な対応方法までを調理体験を交えて伝える内容です。観光庁補助事業「観光需要分散のための地域観光資源のコンテンツ化促進事業(新創出型)」に採択された事業の一環として実施されます。

開催の背景と食の多様性への取り組み

事業を検討する契機となったのは、2025年度に開催された「川越インバウンドカフェ」でした。同イベントは一般社団法人DMO川越が主催し、川越商工会議所と株式会社地域デザインラボさいたまが共催したもので、外国人観光客の受け入れをテーマに意見交換が行われました。その際、地域事業者からベジタリアンやヴィーガンなどの多様な食文化・食習慣を持つ旅行者への対応に課題を感じているという声が寄せられたことから、本事業の実施に至りました。

セミナーの開催に加え、学びを実践につなげるため、食の多様性に配慮したフードガイドツアーの造成も進められています。参加事業者の中から立ち寄り先候補を選定するなど、事業者が実践を重ねながら受け入れ環境を整えられる機会の創出を目指すとしています。

セミナーは基礎編と実践編（調理体験会）の2部構成で実施されます。

基礎編のテーマは「『ならでは』が売れる！食の多様性対応の基礎とリアル」で、フードダイバーシティ株式会社 共同創業者 横山 真也氏が講師を務め、食の多様性に関する基礎知識や受入れにあたっての考え方を学びます。なお、基礎編のみの参加は可能ですが、実践編・調理体験会のみの参加はできません。

実践編・調理体験会では「これならできる！ベジ・ヴィーガン対応『実践』メソッド」と題し、フードダイバーシティ株式会社 営業部 マネージャー 菅谷 照之氏を講師に迎えます。参加者が実際に調理を行いながら、食材や調味料の工夫といった具体的な対応方法を実践的に学ぶ内容です。

セミナー実施後には以下の支援メニューが用意されています。

• 希望する参加事業者に対し、フードダイバーシティ株式会社によるメニュー開発の個別支援を実施
• 参加事業者の中から、今後造成する「フードガイドツアー」の立ち寄り先候補を優先的に検討

• 名称：川越 ベジタリアン・ヴィーガン等の多様な食文化対応セミナー＆調理体験会
• 日時：2026年10月6日（火）18:00～21:00
• 会場：川越市 北公民館（会議室1・2号、実習室）
• 対象：川越市内の飲食店、宿泊施設のほか、食分野で外国人受入れに関わる事業者
• 定員：先着50名
• 参加費：無料・事前予約制
• 申込期限：2026年9月29日（火）
• 主催：株式会社地域デザインラボさいたま
• 共催：フードダイバーシティ株式会社
• 後援：川越市、川越商工会議所商業観光業部会、公益社団法人小江戸川越観光協会、一般社団法人DMO川越
• お問い合わせ先Email：kawagoe.foodtour@labtama.saitamaresona.co.jp

主催会社概要

• 名称：株式会社地域デザインラボさいたま
• 所在地：埼玉県さいたま市浦和区常盤7-4-1
• HP：https://www.saitamaresona.co.jp/labtama/
• 公式note：https://note.com/labtama
• 公式Instagram：https://www.instagram.com/labtama_official/

本記事は株式会社地域デザインラボさいたまの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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