牡蠣の卸販売やオイスターバーの運営などを展開する株式会社ゼネラル・オイスターは、牡蠣の需要が高まる秋冬シーズンに向けて、公式通販サイト「e-oyster」での牡蠣商品の販売を強化します。あわせて今秋より、新たに特大サイズの生食用冷凍殻付き牡蠣の販売も予定しています。

特殊冷凍技術を採用した「生食用冷凍殻付き牡蠣」

販売強化商品の一つである「生食用冷凍殻付き牡蠣」は、2026年5月に同サイトで販売を開始した商品です。細胞が繊細で解凍後に食感や風味が変化しやすいという牡蠣の課題に対し、海洋深層水で48時間以上浄化した生食用牡蠣に特殊冷凍技術を採用しています。食材へのダメージを抑えて冷凍することで、解凍後も活牡蠣に近い食感や風味を保てる仕立てとなっています。

解凍は冷蔵庫で時間をかける方法のほか、急ぐ場合は流水で約20分を目安に解凍できます。家庭での食事をはじめ、ホームパーティーやギフトなどの用途に対応します。

商品の主な仕様は以下の通りです。

• 商品名：（生食用）冷凍殻付き牡蠣
• 販売期間：通年
• 内容量：1パック 1,500g
• 価格：1パック 8,600円（税込）から
• 販売場所：公式通販サイト「e-oyster」
• 配送：冷凍便（冷蔵品の生牡蠣との同梱は不可）
• 送料：全国一律1,400円（1つの配送先につき10,000円以上の購入で送料無料）
• 備考：熨斗は無料、2パック以上は自宅用まとめ買い価格を設定

海洋深層水で浄化する特許技術「8TH SEA OYSTER」

同社は、全国各地から仕入れた牡蠣を富山県入善町にある自社の浄化センターに集め、海洋深層水を用いて48時間以上浄化しています。

海洋深層水は、太陽光が届かず表層の海水と混ざらない水深200メートル以深の海水です。同社はその清浄性に着目した独自の浄化方法を開発し、2017年に特許（特許番号第6240037号）を取得しました。この海洋深層水を「第8の海＝8TH SEA」と位置づけ、浄化工程を経た牡蠣を「8TH SEA OYSTER」として直営レストランや公式通販サイトで提供しています。

牡蠣専門通販サイト「e-oyster」の展開

公式通販サイト「e-oyster」では、専属バイヤーが旬の産地から厳選した牡蠣を取り扱っています。産地ごとの味わいを楽しめる生牡蠣の食べ比べセットのほか、冷凍殻付き牡蠣、自社工場で製造する「究極の大粒カキフライ」、カキマリネ、スモークカキマリネなどを揃えています。

冷凍商品はまとめ買いやギフト利用にも対応しており、日常のストックから特別な集まりまで幅広い利用シーンを想定して展開しています。

株式会社ゼネラル・オイスターの概要

株式会社ゼネラル・オイスターは2000年に創業し、2016年に現社名へ商号変更しました。牡蠣を主体とするレストランやオイスターバーを全国に33店舗（FC店を含む、2026年9月2日現在）展開する飲食事業のほか、卸売事業、富山県の浄化施設や岩手県の加工工場などを通じた事業を推進しています。

• 代表者：代表取締役社長 渡邊 一博
• 所在地：東京都渋谷区恵比寿1-15-1 TAMA WOODY GATE EBISU 3階
• 設立：2000年4月3日
• 事業内容：飲食事業、卸事業、加工事業、ヴィレッジ事業を中心とした企業グループの企画・管理・運営

本記事は株式会社ゼネラル・オイスターの発表をもとに作成

Dellows News編集部

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