山形県鶴岡市の旅館「あつみ温泉 萬国屋」を運営する株式会社萬国屋は、庄内地方の4つの酒蔵の蔵人と共同開発した日本酒ペアリング会席プラン「蔵人の選ぶ一献」を、2026年9月1日より販売開始する。宿泊対象期間は2026年10月1日から11月30日までの秋季限定となる。

庄内4蔵の蔵人が秋の会席料理に合わせて8杯を厳選

今回のプランは、料理と日本酒が互いの魅力を引き出し合う食体験の提供を目指して企画された。山形県庄内地方の加藤嘉八郎酒造、竹の露、鯉川酒造、東北銘醸の4つの蔵元・蔵人が萬国屋に集まり、料理長が仕立てる秋の会席料理を試食しながらペアリングを議論し、計8杯のラインナップを決定した。

試食会では、蔵人同士が互いの酒の個性を尊重しながら料理との相性を検証し、各料理に最も寄り添う一杯を選び抜いた。

温度や酒器にもこだわり特別な食体験を演出

プランでは、萬国屋の秋のフルコース「刺身九重会席」に対し、冷酒から燗酒、古酒やスパークリングまで、緻密に計算された8種類の日本酒が提供される。料理には旬の刺身9品や活アワビの陶板焼き、山形牛ステーキ、海鮮パイシチュー、ふぐの唐揚げなどが含まれる。

提供される日本酒は以下の8銘柄となる。

• 鯉川 特別純米 完全発酵（鯉川酒造）
• 純米吟醸 亀治好日 SP（鯉川酒造）
• 大山 特別純米 ひやおろし（加藤嘉八郎酒造）
• 大山 特別純米酒 十水（加藤嘉八郎酒造）
• 初孫 純米大吟醸 出羽燦々磨き45 ふなまえ直詰 PLUS（東北銘醸）
• 初孫 美泡純吟（東北銘醸）
• 白露垂珠 改良信交44（竹の露）
• COSH COSH（竹の露）

蔵人が指定した最適な温度帯で提供されるほか、お刺身用の薄口グラスや温かいお猪口、フルートグラス、ワイングラスなど料理や酒に合わせた酒器が用いられる。さらに、選定理由などをまとめた専用冊子とお品書きが用意されるほか、和らぎ水として実際の酒造りに使われる蔵の仕込み水が提供される。

宿泊プランの概要

• プラン名：【1日3組限定・個室確約】庄内の蔵人が選ぶ 日本酒ペアリング特別会席プラン
• 予約開始日：2026年9月1日
• 宿泊対象期間：2026年10月1日～11月30日（秋季限定）
• 販売組数：1日3組限定（1組最大大人4名まで、個室夕朝食確約）
• 料金：1泊2食付き 29,300円から（2名1室利用時の1人当たり料金、消費税・サービス料込、入湯税別）
• 予約方法：萬国屋公式ホームページまたは電話

参画酒蔵および施設概要

本プランに協力する酒蔵は、生酛造りにこだわる東北銘醸（酒田市）、羽黒産の米と名水で醸す竹の露合資会社（鶴岡市羽黒）、OSタンクを活用した酒造りを行う加藤嘉八郎酒造（鶴岡市大山）、全量純米酒造りを推進する鯉川酒造（庄内町余目）の4蔵である。

運営元の萬国屋は、創業350年以上の歴史を持つ山形県鶴岡市湯温海の老舗旅館で、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」に40年連続で入賞している。古窯グループの一員として地域資源を活かした食や宿泊体験を提供している。

本記事は株式会社萬国屋の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。