オークラアクトシティホテル浜松は、2026年9月に境 慎一が総料理長に就任したことを記念し、ディナーイベント『結集！遠州美食の祭典 ～オークラアクトシティホテル浜松 境 慎一新総料理長を囲む 料理の饗宴～』を2026年12月6日（日）に開催します。

会場は同ホテルの4階宴会場「平安」で、新総料理長の監修による特別な和洋中のコース料理が振る舞われます。

和洋中を融合した特別コースと厳選ワイン

イベントでは、総料理長 境 慎一の監修のもと、西洋料理・中国料理・日本料理を一夜限りのコースに仕立てて提供されます。三ケ日みかんや浜名湖の生海苔、静岡県産わさびといった地産食材を使用したメニューが並び、コースの最後にはシェフパティシエによるデザートが用意されます。

料理に合わせ、ソムリエが厳選したペアリングワインも提供されます。会場内ではジャズバンドの生演奏も行われます。

開催にあたり境総料理長は、オークラの伝統を受け継ぎながら地元・浜松の食材を生かした料理で感動を届けたいとした上で、「各料理長の技と趣向を凝らしたコースをご堪能ください」とコメントしています。

総料理長 境 慎一の経歴

境 慎一は1968年3月16日生まれ、千葉県出身。1986年に大成観光株式会社（現 株式会社ホテルオークラ）へ入社し、ホテルオークラ東京（現 オークラ東京）にてホテルオークラ総料理長 小野正吉のもとで研鑽を積みました。

1995年からは外務省精励会ホテル霞友会館（当時）で要人を迎えたレセプションなどの料理提供を担当しました。その後、ホテルオークラ東京ベイでレストランシェフや調理部次長などを歴任し、2021年9月にはホテルJALシティ富山「カフェ コントレイル」料理長に就任。2026年9月よりオークラアクトシティホテル浜松の総料理長を務めています。

• イベント名：結集！遠州美食の祭典 ～オークラアクトシティホテル浜松 境 慎一新総料理長を囲む 料理の饗宴～
• 開催日：2026年12月6日（日）
• 時間：18：30～（受付 18：00）
• 会場：オークラアクトシティホテル浜松 4階 宴会場「平安」
• 料金：一般 18,000円 / One Harmony会員 16,000円（消費税・サービス料込）※One Harmonyはオークラ ニッコー ホテルズで利用可能な入会金・年会費無料の会員プログラム
• 予約・問い合わせ：予約センター TEL 053-459-1450（9：00～18：00）
• 公式サイト：https://www.act-okura.co.jp/event/culinary-celebration2026/

提供メニューおよびワイン一覧

コースメニュー：

• 和洋中一口のお楽しみ（三ケ日みかん酢味噌かけ、薩摩芋のムース、北京ダックのクロスティーニ）
• 和前菜（すっぽん玉地蒸し、河豚煮凝り、サクラ海老団子、鯛茶巾寿司）
• 桃花林伝統の蟹の卵入りふかひれのスープ
• 真鱈の包み蒸し中華風浜名湖の生海苔入りバターソース
• 国産ローストビーフ　和風ソース　静岡県産わさび添え　カービングサービス
• ムース オ ショコラ フリュイルージュソース添え～聖夜の輝き～

ソムリエセレクトワイン：

• スパークリングワイン：フェッラーリ ブリュット（イタリア／アルト・アディジェ州、品種：シャルドネ）
• 白ワイン：ミクロ・コム・ソーヴィニヨン・ヴィオニエ（フランス／コート デュ ローヌ地方、品種：ソーヴィニヨン・ブラン、ヴィオニエ）
• 赤ワイン：クラレンドル・ルージュ（フランス／ボルドー地方、品種：メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン）

本記事はオークラアクトシティホテル浜松の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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