長野県北佐久郡軽井沢町発地南軽井沢にある軽井沢 浅間プリンスホテルは、2026年11月27日（金）と28日（土）の2日間、第6回となる料理長フェア「石川・福井を味わう美食フレンチ」を開催します。プリンスホテルのコーポレートエグゼクティブシェフで「料理ボランティアの会」代表幹事を務める下井和彦、今春に同ホテル料理長に就任した黒田祐樹、軽井沢プリンスホテルシェフ・パティシエの中村望の3名が共同で手がけます。能登半島の復興応援に加え、福井県・福井市主催の「美食福井レストランフェア2026～首都圏・軽井沢～」への参画にあわせ、両県の旬の食材を用いたフランス料理が提供されます。

石川・福井の食材と輪島塗の器が織りなす特別コース

今回のフェアでは、石川県と福井県の旬の食材を使用した特別メニューが提供されます。コース料理の一部には、能登半島・輪島で200年以上にわたり「木と漆」の仕事に携わってきた「輪島キリモト」の器が使用されます。当日は、「輪島キリモト」七代目・桐本泰一氏が来館し、来場者との交流機会が設けられる予定です。

なお、昨年に引き続き、本フェアの売上金の一部は復興義援金として寄付されます。また、日本ソムリエ協会会長の高輪エリア スペシャリストである上野文一がセレクトしたワインペアリングも用意されます。

下井料理長監修書籍の出版記念イベントを同日開催

フェア当日は、発起人である下井和彦が監修した書籍「The Taste of Heritage」の出版を記念した催しも行われます。この書籍は、プリンスホテルが約100年にわたり培ってきた食の歴史や伝統、受け継がれてきたレシピ・技法を一冊にまとめたもので、2026年秋の刊行が予定されています。

本フェアの参加者には同書がプレゼントされ、当日は下井自身から手渡されるとともに、来場者との交流の場が設けられます。

食事は各日2部制の先着予約制となっており、フェア限定の宿泊プランも販売されます。

「石川・福井を味わう美食フレンチ」の概要は以下の通りです。

• 開催日：2026年11月27日（金）・28日（土）
• 時間：1部 5:30P.M.より／2部 7:00P.M.より（各日先着30名さままで）
• 場所：軽井沢 浅間プリンスホテル1F「ダイニング ブルーム」
• 料金：石川・福井を味わう美食フレンチコース 1名さま￥25,000／ワインペアリング 1名さま4グラス￥10,000（消費税込、別途サービス料13％加算）
• 予約方法：電話（TEL：0267-48-0001、受付時間10:00A.M.～5:00P.M.）または公式Webサイト（https://www.princehotels.co.jp/asama/plan/dining/saveur/fair/2026/）
• 備考：食物アレルギー対応は8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとなり、希望者は事前申出が必要。仕入れ状況により食材・メニューに変更が生じる場合あり。

夕食と朝食ブッフェがセットになった宿泊プランの概要は以下の通りです。

• 宿泊期間：2026年11月27日(金)・28日(土)
• 料金：2名さま1室利用時1名さま 11月27日(金)￥38,000／28日(土)￥42,500（別途宿泊税、入湯税が必要）
• 部屋タイプ：軽井沢 浅間プリンスホテル ツインルーム
• プラン内容：1泊室料、夕食（本フェア）、朝食、温泉入浴、消費税、サービス料13%
• 予約受付：公式Webサイト（https://www.princehotels.co.jp/asama/plan/chef-fair_stay/）

本記事は軽井沢 浅間プリンスホテルの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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