株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニングは、運営する肉割烹 牛弁慶 新橋総本店をテーブル席の全席個室へと改装し、リニューアルオープンしたと発表した。これにあわせ、こだわりの黒毛和牛を堪能できる新たなグランドメニューの提供を2026年10月1日（木）より開始する。

従来の掘りごたつの座敷からテーブル席へと全面的に変更され、個室空間へと改装された。店内は全31席で、カウンター席 11席のほか、テーブル個室席 4名✕5室を備えており、最大20名様用の個室としても利用できる構成となっている。JR新橋駅烏森口から徒歩1分の立地で、接待や会食向けの空間を提供するとしている。

2種の割下で味わう看板メニューの牛鍋

看板メニューの牛鍋には、個体識別番号で管理されたA4・A5ランクの国産黒毛和牛が使用される。部位は状態の優れた希少部位であるサーロインとミスジの2種を取り揃えている。

メニューは、2つの部位の違いを楽しめる特撰 牛鍋と、牛鍋の2種類が用意される。割下には、厳選野菜（りんご・玉ねぎ・長芋）をすりおろしたオリジナルの摩り下ろし醤油と、明治時代の元祖牛鍋の味を再現した練り上げ味噌の2種があり、好みの味わいを選んで食べる形式となっている。

• 特撰 牛鍋（サーロイン・ミスジ）：5,000円　※2人前～注文可
• 牛鍋（サーロイン）：3,650円　※2人前～注文可

炭火焼きやアニバーサリー向けコースなどの料理

名物の牛鍋に加え、黒毛和牛の旨みを引き出した和牛つくねや、時間をかけて炊き上げる土鍋ご飯、厳選野菜の炭火焼きや冷菜などの品々が揃う。

また、ハレの日に向けたアニバーサリーのコースも用意されており、主菜の極み和牛のハレの日牛鍋をはじめ、季節の逸品や〆の柚子うどん、食後の氷菓子などが提供される。

店舗情報

東京都港区に本社を置き、代表取締役社長を松村厚久が務める株式会社ダイヤモンドダイニングが運営する肉割烹 牛弁慶 新橋総本店の概要は以下の通り。

• 店舗名：肉割烹 牛弁慶 新橋総本店
• 住所：東京都港区新橋3-18-7 桃山ビル1F
• TEL：03-3459-9318
• URL：https://www.dd-holdings.jp/shops/ushibenkei/shinbashi

本記事は株式会社ダイヤモンドダイニングの発表をもとに作成。