江戸切りそばチェーン「ゆで太郎」を展開する株式会社ゆで太郎システムは、2026年11月中旬より、全店舗で使用するお米を福島県産の「天のつぶ」に順次切り替えます。同社全体で使用するお米は年間約1,000トンにのぼり、かつ丼やカレーをはじめとするご飯メニューで提供されます。生産者や卸売り・精米企業と連携し、来年以降も継続的な関係づくりを目指す方針です。

なお、流通在庫や店舗在庫の状況により切り替え時期は店舗ごとに異なりますが、11月中旬以降に順次切り替えが予定されています。

ゆで太郎では、店内製麺によるそばに加え、かつ丼やカレー、各種ミニ丼、そばとのセットメニューなど、ご飯を使った商品も数多く提供しています。同社全体で使用するお米は年間約1,000トンにのぼります。

今回、そのお米を福島県産の「天のつぶ」に統一することが決定されました。そばだけでなくご飯のおいしさにもこだわり、毎日の食事をより楽しめるよう取り組んでいくとしています。

生産者と外食企業が支え合える関係を目指す

近年のお米の価格高騰や流通の混乱といった環境変化を受け、株式会社ゆで太郎システムでは、外食企業としてお米を安定的に仕入れるだけでなく、生産者と継続的な関係を築くことが重要ではないかと考えるようになりました。

これを受け、福島県の生産者、卸売り・精米企業、ゆで太郎システムの三者による取り組みが実現しました。同社代表取締役の池田 智昭氏は、年間約1,000トンという使用量は全国の生産量から見れば決して大きな量ではないとしつつも、毎年の売り先がある程度決まっていれば生産者も作付けなどの計画を立てやすくなると考え、今回の継続的な取り組みに至った旨を説明しています。今回限りの取り組みにとどめず、来年以降も継続することで、生産者と外食企業がお互いに支え合える関係を目指していく方針です。

福島県オリジナル品種「天のつぶ」の特徴

「天のつぶ」は、食味が良好な品種を目指して15年もの歳月をかけて開発された福島県のオリジナル品種で、2010年に県の奨励品種に指定されました。デビューが2011年ということもあり、天にまっすぐ伸びる稲のイメージから、東日本大震災の復興のシンボルにもなっています。

粒がしっかりしていて食べ応えがあり、香りが立つ点が特徴で、炊きたてだけでなく冷めてもおいしいお米とされています。食味はしっかりとした食感で粘りもあり、「ひとめぼれ」「コシヒカリ」と同等と評される良食味です。甘辛いタレで仕上げるかつ丼や食べ応えのあるカレーなど、ゆで太郎のメニューとも相性が良いお米となっています。

株式会社ゆで太郎システム 概要

• 社名：株式会社ゆで太郎システム
• 代表者：代表取締役 池田 智昭
• 本社所在地：東京都品川区西五反田2-29-5日幸五反田ビル3F
• 設立：2004年8月11日
• 事業内容：「ゆで太郎」のフランチャイズチェーン本部および直営店の運営、加盟店への商品供給、加盟店への運営指導（コンサルティング）
• URL：https://yudetaro.jp/

本記事は株式会社ゆで太郎システムの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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