三重県大台町で地域食材の魅力発信に取り組む事業者の食材が、中国料理店「赤坂璃宮」に採用された。採用されたのは、スタージョンロハスが養殖する「奥伊勢ロイヤルフィッシュ（チョウザメ魚肉）」と、株式会社宮川物産が手がける「奥伊勢ゆず」の柚子皮である。赤坂璃宮 銀座店では、11月末までランチコースおよびディナーコースの食材として提供されている。

総料理長の現地視察を経て特別メニューに採用

9月中旬には、赤坂璃宮の総料理長・水野耕作氏が大台町を訪問し、スタージョンロハスと株式会社宮川物産の施設を視察した。地域の食材が育まれる環境や各事業者の取り組みを確認した後、10月1日に開催された赤坂璃宮の賞味会において、両社の食材が特別メニューに採用された。

赤坂璃宮 銀座店のコース料理で11月末まで提供

さらに、赤坂璃宮 銀座店では11月末まで、ディナーコースおよびランチコースの食材として「奥伊勢ロイヤルフィッシュ」と「奥伊勢柚子」が使用されている。

今回の採用は大台町の食材が持つ魅力や可能性を広く発信する機会であり、地域事業者の取り組みを全国へ届ける一歩になるとしている。今後は地域の自然や資源を活かした商品づくりと販路開拓を進め、大台町ならではの食の魅力を発信するとともに、地域産業の活性化につなげていく方針だ。

採用された食材を手がける事業者

今回採用された食材を生産・加工する大台町の事業者は次の通りである。

• スタージョンロハス（株式会社オーシャン・トラスト）

魚と野菜を育てる循環型の先端技術「アクアポニックス」を応用し、「三重県初・県内唯一」の国産チョウザメ養殖とキャビアや魚肉製品の生産販売、クレソンの水耕栽培を行っている。 HP： https://sturgeon-lohas.com/

• 株式会社宮川物産

大台町で栽培された「奥伊勢ゆず」を発展・展開している。大台町で生産された柚子を全量買い取りして、自社加工・製造によって商品化を行い、販路拡大している。 HP： https://miyafoods.com/

本記事は大台町商工会の発表をもとに作成されました。

Dellows News編集部

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