Agro Ludens株式会社が開発した特許技術による米由来マイコプロテインが、オタフクソース株式会社のレトルト食品「比叡のお山」シリーズに採用されました。同シリーズは延暦寺会館の監修を受け、2026年9月26日に発売されました。ラインアップ全4品のうち「あんかけ」に同社の米由来マイコプロテインが使用されています。

比叡のお山シリーズへの採用と技術協力

「比叡のお山」シリーズは、米由来マイコプロテインを「お山ミート」として使用し、精進料理の知恵を生かした肉不使用の家庭向けレトルト食品です。お多福醸造株式会社が開発・製造・品質管理を手がけ、オタフクソース株式会社が販売を担当します。

シリーズはカレー、麻婆豆腐、そぼろ味噌、あんかけの4品で構成され、このうち「あんかけ」にAgro Ludens株式会社のマイコプロテインが使われています。同社は米と麹を活用した特許技術によって米由来マイコプロテインの供給に取り組んでおり、お多福醸造株式会社による製法開発や製造にも技術面で協力しています。

米由来マイコプロテインの特徴

マイコプロテインとは、キノコや麹などの糸状菌を活用して生産されるタンパク質の総称で、世界的に“次世代タンパク質”として注目されている食材です。

Agro Ludens株式会社の米由来マイコプロテインは、独自の製法（特許第 7264566 号、特許第 7441567 号）により、日本の食文化を支える麹菌を用いて国産米のタンパク質を発酵させてつくった“発酵たんぱく”です。麹菌の発酵による旨みとひき肉のような食感を兼ね備え、高タンパク質・低脂質であることに加え、グルテンフリーかつ主要アレルゲンフリーであることが特徴となっています。ただし、グルテンおよびアレルゲンの有無は各メニューや商品等により異なります。

同社は今後も食品企業をはじめとする関係各社と連携し、米由来マイコプロテインの活用と事業化を進めていく方針です。

Agro Ludens株式会社の概要

Agro Ludens株式会社は2021年創業の企業で、代表取締役を佐賀清崇氏が務め、東京都千代田区に本社を置いています。米を中心としたバイオエコノミーの発展を通じて、新たな食料・エネルギー資源を生み出し、持続可能な社会基盤を構築することを使命に掲げています。

• 会社名：Agro Ludens株式会社
• 本社所在地：東京都千代田区
• 代表者：代表取締役 佐賀清崇
• 創業：2021年
• 公式サイト：https://www.agroludens.com/

本記事はAgro Ludens株式会社の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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