株式会社ヤマチコーポレーションは、札幌市中央区で22年間親しまれてきたパン屋「ブーランジェリーカキザワ」の味と技術を受け継ぎ、新たなパン店「RootS & BAKERY（ルーツアンドベーカリー）」を開業します。出店地は同社の創業の地である札幌市西区で、オープン日は11月4日（水）を予定しています。

22年間親しまれた名店の味と技術を継承

札幌市中央区で22年間営業を続けてきた「ブーランジェリーカキザワ」は、テナントビルの取り壊しに伴い、従来の場所での営業継続が困難となっていました。

同店のファンであった株式会社ヤマチコーポレーションがその味を受け継ぐことを決定し、新店舗「RootS & BAKERY」として再出発することになりました。長年パンづくりに携わってきた職人にも引き続き協力を仰ぎ、これまで親しまれてきた味の提供を継続する方針です。

北海道産小麦と4種の天然酵母へのこだわり

RootS & BAKERYは「気づけば、毎日食べている。」をコンセプトに掲げています。北海道産の小麦を使用し、パンごとに4種類の天然酵母の中から最適なものを使い分けて焼き上げます。酵母ごとの発酵特性や風味の違いを活かすことで、素材本来のおいしさを引き出す手法を採用しています。

店頭には、食パンや惣菜パン、菓子パン、ハード系のパンなど、さまざまな食の場面に対応する60種類以上の商品が揃います。

同店が展開する主な商品は以下の通りです。

• ホシノ酵母の食パン：口に入れた瞬間に広がるバターの香りと小麦本来の甘みが特徴で、やさしい食感に仕上げています。
• オリーブとドライトマトのフォカッチャ：オリーブの香ばしさとドライトマトの酸味を組み合わせたパンで、食事に合わせた利用も適しています。
• パン・オ・スイス：サクッとした生地にチョコレートとなめらかなカスタードクリームを合わせ、食感と甘さのバランスにこだわった一品です。

店舗および会社概要

店舗の営業概要は以下の通りです。

• 店舗名：RootS & BAKERY（ルーツアンドベーカリー）
• オープン日：11月4日（水）
• 住所：札幌市西区二十四軒2条7丁目1番20号
• 営業時間：10:00～15:00（無くなり次第終了）
• 定休日：日曜日・月曜日
• 駐車場：7台（inZONEの駐車場、奥から7台分）
• お支払方法：現金、Visa・Mastercard・UnionPay（タッチ・差し込み対応、順次拡充予定）
• Instagram：@roots_and_bakery

運営会社の概要は以下の通りです。

• 会社名：株式会社ヤマチコーポレーション
• 所在地：札幌市中央区北1条西10丁目１－１７
• 代表者：代表取締役　山地　章夫
• 公式HP：https://www.yamachi-corp.jp/
• 業務内容：介護事業、建築建材卸、製造、イベント企画運営

本記事は株式会社ヤマチコーポレーションの発表をもとに作成しています。