奈良県生駒市高山町に11月6日（金）、古民家カフェ「JIDO（慈土）」がオープンします。奈良を中心に家づくりに取り組むVENDOR株式会社内の「種ゞ（シュジュ）設立準備室」が運営を担当し、建築設計と食を結び衣食住から暮らしを提案する場を目指します。店内では、地元産の野菜を取り入れたランチ「土の一皿」や自家焙煎の珈琲、自家製テリーヌなどが提供されます。

築55年の躯体を生かした空間と地元の手仕事

JIDOは、築55年の民家における梁や垂木などの躯体部分を残し、受け継がれてきた建物の表情を生かして改修されました。頭上に広がる木組みや窓から見える庭の景色とともに、食事や喫茶の時間を過ごせる空間となっています。

店内には地元の建具職人が手がけたカウンターが設けられており、喫茶を待つ間にその佇まいや細部を眺めることができます。日々の生活で実際に使われる姿を通じて手仕事に触れられる体験が重視されています。

地元産食材を取り入れたランチとハンドドリップ珈琲

食事メニューのランチ「土の一皿」は、スープとドリンク付きで2,300円（税込）です。その日の仕入れで変わるパンをはじめ、季節の実りを取り入れたサラダ、燻香ロースハム、蜂蜜とナッツのヨーグルトが合わせられます。食材には地元高山産・生駒産・奈良県産を中心とした野菜が用いられます。

珈琲は、香りや酸味、コクの違いを紹介するガイドを見ながら選べるよう、オリジナルブレンドやデカフェなど7種類を全てハンドドリップで提供します。メニューには以下の品目が並びます（価格は全て税込）。

• 自家焙煎のオリジナルブレンド（ホット650円・アイス750円）
• エチオピア・イルガチェフェ（ホット700円・アイス800円）
• コスタリカ・ゲイシャ（ホット1,200円・アイス1,300円）

あわせて、チョコレートとチーズの2種類の自家製テリーヌも用意されます。

「生活景」をキーワードに掲げる同所では、昼の営業に加えて夜の空間を生かした企画も展開されます。食器・服飾・アクセサリーのポップアップや音楽・朗読会のほか、11月中旬にはフランス料理のシェフを招いた夜間限定のディナーイベントの開催が予定されています。

今後はグループ会社が所有する隣接地での自社農業構想のほか、奈良市内で開業準備を進めるカフェや民泊などの宿泊事業への展開も視野に入れています。また、店内や個室、庭を活用した作品展示やワークショップなどの相談も受け付けています。

種ゞ 設立準備室でJIDO企画担当を務める小野 健太郎氏は、約500年にわたり茶筌づくりを受け継いできた高山という土地について「農の営みと手仕事が身近にあるこの場所こそ、食や器、過ごす空間を一緒に考える「生活景」の実践にふさわしいと感じられます」とコメントしています。

本記事は種ゞ設立準備室（VENDOR株式会社）の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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