東京都大田区に本社を置く株式会社大庄（代表取締役社長：平 了壽）は、全国の板前がいる町の酒場『庄や』83店舗にて、11月限定の「旬メニュー」全12品の提供を開始する（一部店舗を除く）。提供期間は2026年11月1日（日）から11月30日（月）までとなっている。

晩秋から冬にかけて旨味が増すさわらやあんこう、牡蠣などの食材を取り入れ、板前が酒の肴に仕立てて提供する。同社では、毎月の旬メニューを通して日本の四季を届けていくとしている。

冬の味覚を活かした料理の数々

これから冬にかけて脂が乗るさわらは「さわら 刺身（750円）」として提供される。グループ会社である老舗仲卸「米川水産」が全国の漁場から目利きした魚を店内で捌き、皮目を炙って仕上げることで、脂の旨味が広がる仕上がりとなっている。

濃厚でクリーミーな味わいの真牡蠣は、「牡蠣磯焼き（2個750円）」と「牡蠣の土手煮（600円）」の2種類が用意される。

また、冬に旨みを増すあんこうは、醤油と生姜でシンプルに下味をつけた「あんこう唐揚げ（550円）」として提供する。このほかにも「蓮根の海老すり身 はさみ揚げ（550円）」や「焼き鯖と茗荷の細巻寿司（350円）」、「春菊と蒸し鶏の胡麻和え（390円）」など、季節の食材を用いた全12品を揃える。

料理に合わせる厳選日本酒

旬メニューに合わせて全国の酒蔵から厳選した日本酒2銘柄も提供される。

香川県・西野金陵の「金陵 月白 吟醸（140ml650円）」は、透明感のある上品な飲み口と華やかな香りが特長で、さわらの繊細な旨みを引き立てる吟醸酒となっている。

一方、秋田県・秋田酒類製造の「高清水 新酒 初しぼり（140ml650円）」は、新酒ならではのみずみずしくフレッシュな飲み口と軽やかな酸味が特徴で、「牡蠣の土手煮」の濃厚な味わいと合わせることができる。「高清水 新酒 初しぼり」は、入荷次第（11月中旬予定）での販売開始となる。

提供概要

• 提供店舗：全国の『庄や』83店舗（一部店舗を除く）
• 提供期間：2026年11月1日（日）から11月30日（月）
• メニュー数：全12品

なお、表示価格は全て税込みとなる。天候や市場の状況により商品内容を急きょ変更する場合があるとしている。

本記事は株式会社大庄の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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