東京都渋谷区のホテルインディゴ東京渋谷は、11階のオールデイダイニング「Gallery 11 Restaurant & Bar」において、2026年9月1日よりサステナブルなバーコンセプト「Second Life Bar」を開始します。あわせて同日より、秋冬の季節感を取り入れた新作フードメニューの提供も行われます。

廃棄食材の魅力を引き出すサステナブルなドリンク

Second Life Barは、役目を終えた食材に乾燥・浸漬・発酵などの技法を用いて新たな価値を見出し、素材の香りや味わいを生かしたカクテルやモクテルを提供する取り組みです。これまで廃棄されていたフルーツの皮やコーヒー抽出後の粉などが活用されます。

提供されるメニューは、レモン、オレンジ、ジンジャー、パイナップル、コーヒー＆バナナをテーマにしたカクテル5種類とモクテル4種類です。

主なドリンクメニューと料金（税込・サービス料別）は以下の通りです。

• オレンジシュート：2,200円
• レモンドロップ：2,420円
• ピニャコラーダ：2,024円
• キックバック：2,200円
• B.C. オールドファッション：2,420円
• モクテル各種（オレンジブランク、レモネード、パインソーダ、クラフトジンジャーエール）：各1,551円

提供時間は11:30から23:00（フードL.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）となっています。

ドリンクに合わせて提供されるフードとして、和の要素を取り入れた2品が用意されます。

自家製の煎餅に豆腐味噌と青のりを添えた「海苔のお煎餅 豆腐味噌」や、きのこフィリングを包んだライスコロッケに梅干しの酸味を合わせた「アランチーニ マッシュルームと梅干し」が提供されます。

秋冬の味覚を取り入れた新作パスタとコースメニュー

アラカルトメニューには、2026年9月1日から2027年2月28日までの期間、秋冬向けの新作パスタ2品が登場します。自家製スモークサーモンといくらを合わせた「クリーミータリアテッレ スモークサーモン ほうれん草」と、燻製栗のクリームやゴルゴンゾーラを用いた「ロースト栗とじゃがいものニョッキ リーキとゴルゴンゾーラチーズ」が提供されます。予約受付は2026年8月1日より開始されます。

同期間中の提供時間は11:30から22:30（L.O. 21:30）で、コース料金（税込・サービス料別）は以下の通りです。

• ランチコース（おまかせ）：2コース 4,114円、3コース 4,356円、4コース 5,566円、5コース 6,776円
• ディナーコース（おまかせ）：3コース 4,752円、4コース 6,083円、5コース 7,392円
• フリーフロープラン：3,025円
• ワンドリンク：990円

なお、食材の仕入れ状況などによりメニューが変更になる場合があります。

店舗および施設概要

店舗およびホテルの概要は以下の通りです。

• 店舗名：Gallery 11 Restaurant & Bar
• 所在地：東京都渋谷区道玄坂2-25-12 ホテルインディゴ東京渋谷11階
• ホテル名称：ホテルインディゴ東京渋谷（総支配人：プリン・パタナタム）
• 開業日：2023年8月29日
• 客室数：272室（13階～28階）

本記事はホテルインディゴ東京渋谷の発表をもとに作成しています。