カフェ運営などを手がける株式会社 地水火風空と、野菜作りによるメンタルヘルス支援を実践する株式会社 Regainファームは、都市部で発生する生ゴミや有機質資材を肥料として活用し、農作物として還元する「都市型地域循環プロジェクト」に関する業務提携に合意した。本取り組みには環境保全活動を推進する一般社団法人Matter of Trust Japanが技術協力として参画し、同団体が導入・管理する都市型コンポストを環境インフラとして活用する。3者は都市と農地を繋ぐ持続可能な循環型モデルの確立を目指すとしている。

提携の背景と課題

都市部の飲食店では、日々発生する生ゴミをはじめとする有機質資源の処分や循環利用が大きな課題となっている。株式会社 地水火風空が世田谷区瀬田で運営するオーガニックカフェ＆セレクトショップ「Shiki 地水火風空」ではコンポスト活動に取り組んできたものの、都市部の環境下で生成された堆肥を継続的かつ有意義に活用する受け皿の確保が課題となっていた。

一方、神奈川県藤沢市の畑で農薬や化学肥料に頼らない野菜づくりを行う株式会社 Regainファームは、地域社会との繋がりを持ちながら土づくりや食の安全性を高めるアプローチを模索していた。こうした背景から、都市型コンポストのノウハウを持つ一般社団法人Matter of Trust Japanの技術協力を得て、科学的な安全性を担保した循環サイクルの実現に向けて提携に至った。

3組織の役割分担

プロジェクトにおける各組織の役割は明確に分担されている。

• 株式会社地水火風空（Shiki）：事業主体および店舗還元を担当。店舗から発生する食用野菜や果物由来の生ゴミなどを提供し、収穫された無農薬野菜の店舗メニューへの導入や、顧客向けの広報・食体験の提供を行う。
• 株式会社Regainファーム：事業主体および農地栽培を担当。提供された資材を農地で熟成・管理・施肥し、循環堆肥を活用した無農薬・無化学肥料野菜の栽培と店舗への納品を担う。
• 一般社団法人Matter of Trust Japan：技術協力および環境インフラ提供を担当。コンポスト設備を提供し、未利用資源の安全な堆肥化に関する技術ノウハウの監修や助言を行う。

今後の展望と野菜の提供予定

今後は、本プロジェクトによる堆肥で育った無農薬・無化学肥料の野菜を株式会社 Regainファームから「Shiki 地水火風空」へ納品する。店舗では自店のコンポストから生まれた素材を活用した「限定コラボ野菜」として来店客へ提供する予定だ。

株式会社地水火風空の代表取締役を務める濱 七彩子氏は、環境団体の技術的な裏付けのもとで安心で心豊かな食体験として循環の成果を届けていく旨を述べている。また、株式会社 Regainファームの代表取締役である萩原 正毅氏は、都市の資源を土に還元して生命力あふれる畑で野菜栽培を行うことは人材が再生して循環する社会を体現する理想的な形であるとコメントしている。

• 店舗名：Shiki 地水火風空（運営：株式会社地水火風空）
• 所在地：東京都世田谷区瀬田2-12-15
• 代表者：代表取締役 濱 七彩子
• URL：https://shiki.ooo/?srsltid=AU7gw4UiLGL40hh8RqagCc13En5A0aop-XHbV5t-2tnfM7kScRLkDUpy
• 農園名：Regainファーム（運営：株式会社Regainファーム）
• 所在地：神奈川県藤沢市葛原2020
• 代表者：代表取締役 萩原 正毅
• URL：https://regain-farm.com/

本記事は株式会社 地水火風空および株式会社 Regainファームの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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