ライネルフード株式会社は、2027年3月に神奈川県大和市でチーズ工房を併設した店舗「ライネルのクワルク」を開業する予定です。同店では、エストニアで日常的に親しまれているフレッシュチーズ「クワルク（Quark）」を中心に、チーズやそれらを使った菓子、料理を提供します。現在、内装工事費の一部を募るクラウドファンディングを「CAMPFIRE（キャンプファイヤー）」で実施しています。

開業の背景と再挑戦への想い

代表取締役を務めるシーム ライネル氏は北欧・エストニアの出身で、来日して20年以上が経ちます。故郷で朝食や料理、菓子作りなどに日常的に使われている「クワルク」が日本でほとんど知られていないことにもどかしさを抱いていたといいます。クワルクは生乳を乳酸菌などで発酵・凝固させ、ホエイ（乳清）を水切りして作るフレッシュチーズで、穏やかな酸味とミルクの風味が特徴です。

シーム ライネル氏は2014年に神奈川県愛川町で「フレッシュチーズ工房 TASUYA」を立ち上げ、クワルクの製造・販売を行いましたが、経営基盤や初期投資の課題から2023年に一度工房を閉じました。今回は製造・飲食・販売を一体化した新しい形態で再挑戦を決意したとしています。シーム ライネル氏は、日本の高品質な生乳を使い、誰もが毎日手軽に楽しめる手作りチーズを日本の食卓へ届けたいと語っています。

新店舗「ライネルのクワルク」の概要

店舗は小田急江ノ島線 鶴間駅から徒歩約4分の立地にオープンする予定です。工房で手作りした新鮮なクワルクを販売するほか、チーズケーキやパン、料理などに加工してテイクアウトで提供することを計画しています。

• 店舗名：ライネルのクワルク
• 開業予定時期：2027年3月
• 所在地：神奈川県大和市
• アクセス：小田急江ノ島線 鶴間駅から徒歩約4分

内装工事費を募るクラウドファンディング

現在実施しているクラウドファンディングは、新店舗・チーズ工房の内装工事費の一部を調達することを目的としています。目標金額の達成状況にかかわらず計画を実行してリターンを届けるAll-in方式を採用しています。

• 目標金額：6,500,000円
• 募集終了日：2026年11月30日
• 募集方式：All-in方式
• 支援金の使い道：新規工房の内装工事費
• 主なリターン：クワルククリームやスプレッド、チーズケーキ、熟成チーズなどのセット、試食会やプレオープン内覧への招待、法人向け共創プランやスポンサー向けプランなど
• プロジェクトページ：https://camp-fire.jp/projects/982340/view

本記事はライネルフード株式会社の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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