秋田屋本店、チーズ専用はちみつ燻蜜を2026年10月28日に発売へ
株式会社秋田屋本店は、はちみつに燻製の香りを乗せることでチーズとの相性を追求したチーズ専用はちみつ「燻蜜」を、2026年10月28日（水）より秋田屋オンラインショップにて発売する。
ピザの定番「クアトロフォルマッジ」をはじめとするチーズの塩味とはちみつの甘みを重ねるペアリングに着目し、チーズと甘みをつなぐ要素として燻製技術を採用した商品となっている。
開発の背景とスモーキーフレーバーへの着目
近年、濃厚なチーズの塩味にはちみつの甘みを重ねる「甘じょっぱい（スイート＆ソルティ）」ペアリングは、外食や家飲みシーンを問わず広く親しまれるようになった。しかし、一般的なはちみつは糖度の高さゆえに繊細なチーズの風味を覆い隠してしまうことや、熟成チーズ特有の強い風味や塩味とぶつかってしまうという課題が存在していた。
同社は薪窯で焼き上げたクアトロフォルマッジ特有の生地の香ばしさと焦げ（スモーキーフレーバー）に着目し、チーズと甘みをつなぐ架け橋として燻製技術を採用した。燻煙をまとわせることで糖度の尖りを抑え、チーズのコクや塩味と調和するチーズ専用の風味設計を実現したとしている。
特許技術による風味付けとペアリング
チーズ専用はちみつ「燻蜜」は、パートナー企業である有限会社ロゴスの特許技術（特許第5164949号）を使用し、はちみつ本来の風味を損なわずに直接燻製の香りを乗せることに成功した。
おすすめのペアリングとしては以下が挙げられている。
- カマンベール： まろやかなミルク感に深みが加わり、スモーキーなアクセントが際立つ。
- ブルーチーズ： 強い塩気と刺激を燻香とはちみつのコクが包み込み、ワインが進むリッチな味わいになる。
- ナッツやクラッカー： チーズと一緒に添えるだけで、手軽に本格的なバーのアペタイザーが完成する。
商品の概要
商品の仕様および販売情報は以下の通り。
- 商品名：チーズ専用はちみつ「燻蜜」
- 発売日：2026年10月28日（水）
- 内容量：100ｇ
- 価格：746円（税込）
- 商品ページ：https://akipure.com/c/private/h169
株式会社秋田屋本店について
代表取締役社長の中村浩康が務める株式会社秋田屋本店は、1804年（文化元年）に初代の中村源次郎が材木商を開いたのが始まりとされる老舗養蜂問屋である。近代養蜂発祥の地と言われる岐阜県で、巣箱や養蜂機器の製造販売から蜂産品（はちみつ、ローヤルゼリー、プロポリス等）に至るまで、ミツバチの恵みを使った製品の製造販売を手がけている。
- 商号：株式会社秋田屋本店
- 所在地：〒500-8471 岐阜県岐阜市加納富士町１－１
- 設立：1961年11月
- URL：http://www.akitayahonten.co.jp/
本記事は株式会社秋田屋本店の発表をもとに作成されています。
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