リゾナーレトマム、3種の蟹を味わう冬限定ディナーコースを12月より提供へ

CATEGORY: ライフスタイル

北海道勇払郡占冠村のリゾートホテル「リゾナーレトマム」のメインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテ トマム）」において、2026年12月1日から2027年3月31日までの期間、冬限定のディナーコースが提供されます。

本コースは、毛蟹、花咲蟹、タラバガニの3種の蟹を主役に据え、北海道の冬の食材を取り入れた全8品のイタリア料理で構成されます。料理の魅力を引き立てるペアリングとして、北海道のワインやナチュラルワインを含むアルコールペアリング、ハーブやスパイスを活かしたノンアルコールペアリング、その両方を楽しめるミックスペアリングの3種類が用意されます。

蟹や冬の味覚を活かしたコース料理

ディナーコースでは、素材の味を引き出した多彩な料理が振る舞われます。

「花咲蟹のリングイネ」は、濃厚な味わいが特徴の花咲蟹を用いた温製パスタです。ソースにはイタリア・リグーリア州の伝統的な魚介スープ「チュッピン」の調理法を取り入れ、花咲蟹の身と殻をじっくり煮出して濃厚な旨みを引き出しています。平打ちのリングイネにソースと身が絡み、一口ごとに花咲蟹の力強い風味が広がる仕立てです。

また、「鹿肉とマッシュルームのアニョロッティ」は、北海道・倶知安町の郷土食「豪雪うどん」から着想を得た一皿です。透明感ともちもちとした食感をイタリア・ピエモンテ州の伝統的な包みパスタ「アニョロッティ」に取り入れ、中には鹿肉とマッシュルームを閉じ込めました。仕上げに鹿のスジや骨から引いた濃厚なブロードを注ぎ、削りかけたマッシュルームの香りを重ねています。

料理を引き立てる3種のペアリング

コース料理に合わせて提供されるペアリングも用意されています。

アルコールペアリングの一例としては、「泡で包んだ毛蟹とフィノッキオの爽やかな香り」に、北海道三笠市の濱田ヴィンヤードが手がける「ソーヴィニヨン・ブラン 2024」が合わせられます。ハーブを思わせる爽やかな香りと果実のまろやかな甘みが、毛蟹の濃厚な旨味やフィノッキオ、ホワイトバルサミコと調和します。

ノンアルコールペアリングの一例では、「花咲蟹のリングイネ」に対して、アールグレイやダージリンなど3種類の紅茶をベースに白葡萄やシナモン、洋梨の果汁を加えた一杯が提供されます。辛口のロゼワインを思わせる味わいで、紅茶のミネラル感や果実の甘みが蟹の旨味と重なります。

冬限定ディナーコースの概要

コースの利用概要は以下の通りです。宿泊客だけでなく日帰り客も利用可能で、2～6歳の子どもを同伴する場合は無料の託児サービスも利用できます。

• 期間：2026年12月1日～2027年3月31日
• 時間：17:00～19:00（最終入店）
• 料金：ディナーコース 全8品：18,000円
• ペアリング料金：ワインペアリング：9,500円、ノンアルコールペアリング：5,500円、ミックスペアリング：7,500円（すべて税・サービス料込）
• 対象：宿泊者・日帰り利用客ともに可（7歳以上）
• 予約：公式サイト（https://www.snowtomamu.jp）にて要予約
• 備考：仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。2～6歳の子どもはレストラン利用者限定の無料託児サービスを利用可能

施設概要

• 施設名：リゾナーレトマム
• 所在地：〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム
• 電話：0167-58-1111（代表電話）
• 客室数：200室
• チェックイン：15:00～／チェックアウト：～11:00
• 料金：1泊26,300円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付き）
• アクセス：新千歳空港から車で約100分、JRで約90分（乗り換えあり・トマム駅から無料送迎バスあり・予約不要）
• URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonaretomamu/

本記事は星野リゾートの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。