石川県金沢市に本社を置く株式会社SU-BEEは、2026年11月6日（金）の香箱ガニ漁解禁に合わせ、同市内で運営する「Coil」「TILE」「barrier」の3店舗で、11月7日（土）より冬限定の蟹メニューの提供を開始します。

香箱ガニをはじめ、紅ズワイガニ、タラバガニ、ワタリガニなどを使用し、店舗ごとに異なるスタイルのメニューを展開します。提供価格は3,900円から14,000円（税込）です。

各店舗の特色を生かしたセットや御膳、和食コース

創作和食レストラン「Coil」では、冬限定の寿司セット「蟹と茶」を3,900円（税込）で提供します。紅ズワイ蟹の足やむき身、蟹キムチ、蟹マヨネーズ、蟹のほぐし身蟹みそ和えの5種類のネタから、好みの組み合わせで細巻き寿司や軍艦寿司を作って食べる形式です。シャリ（細巻き用2枚、軍艦3貫）に加え、蟹クリームコロッケと抹茶体験がセットに含まれます。

創作海鮮丼専門店の「TILE」では、「金沢蟹づくし箱膳 ‐蟹彩‐」を8,800円（税込）で販売します。紅ズワイガニ、タラバガニ、ワタリガニの3種類を使用し、タラバガニの酢の物、加賀味噌の蟹汁、百合根饅頭 蟹餡、蟹茶碗蒸し、紅ズワイガニと甘海老・いくらの三色丼を箱膳スタイルで提供します。

創作和食レストラン「barrier」では、和食コース「冬の馳走 ‐蟹と出汁‐」を14,000円（税込）で展開します。香箱ガニや紅ズワイガニを中心とした構成で、加賀野菜のおばんざい5種、のどぐろ炙りと本鮪の刺身、椀料理（紅ズワイ蟹すき 旬の冬野菜／蟹真丈と湯葉）、天ぷら（紅ズワイ蟹足と加賀蓮根）、香箱蟹の姿盛り、蟹クリームコロッケ、〆の逸品（紅ズワイ蟹ラーメン または 紅ズワイ蟹出汁茶漬け）、棒茶のアイスクリームが提供されます。コース内では、鰹やまぐろなど異なる節から抽出した一番出汁を選べる体験も用意されています。

香箱ガニの姿盛りなど単品料理も販売

3店舗共通の単品メニューとして、「香箱蟹の姿盛り」を2,980円（税込）から提供します。価格は店舗によって異なります。

また、各店舗限定の一品料理として、「Coil」では「香箱蟹と軍艦巻き」（3,580円・税込）、「barrier」では「蟹面おでん」（3,500円・税込）もそれぞれ取り扱います。

提供店舗情報

• Coil (コイル)

所在地：石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F 電話番号：076-256-5076 営業時間：11:00～21:30 ( L.O 21:00 ) URL：https://coil-japan.jp/

• TILE (タイル)

所在地：石川県金沢市此花町4-18 電話番号：076-255-2802 営業時間：LUNCH / 11:00~15:00 (L.O 14:00)、DINNER / 17:00~22:00 (L.O 21:00) URL：https://tile-japan.jp/

• barrier (バリア)

所在地：石川県金沢市尾張町2-14-21 電話番号：076-204-7018 営業時間：12:00〜22:30（L.O.21:30） 席数：43席(座敷席あり、カウンター席あり) URL：https://barrier-japan.jp

本記事は株式会社SU-BEEの発表をもとに作成。