地域のパン屋さんと消費者をつなぐプラットフォームを構築する株式会社パンフォーユーは、滋賀県大津市のパン屋さん「パン工房100」と提携しました。同店のパンを置き社食の福利厚生サービス「パンフォーユーオフィス」を通じて、全国のオフィスへ提供を開始しています。地元スーパー内の店舗販売を中心としてきた地域密着のパン屋さんが、冷凍技術と全国配送インフラを活用して新たな販路を獲得する取り組みとなります。

原材料高騰を背景に店舗以外の販路拡大を目指す

パン工房100は、地元スーパー内のインショップを拠点に営業を続けてきました。しかし、来店客が地元の特定の常連客中心となる特性上、店舗販売のみで売り上げを伸ばすことには限界があり、外部への販路拡大が長年の課題となっていました。

さらに近年は原材料高騰に伴う価格改定のタイミングで買い控えなどの変化が見られ、人件費への投資や人員補充も難しい状況が続いています。同店の西村氏は「原材料高騰などでお店の売り上げや客数に影響が出る中、店舗だけの販売にとどまらず、自社パンの販路を広げたいと考えました」と述べており、外販ルートの開拓を進める方針をとりました。

生生地の手作りにこだわる「パン工房100」の特徴

パン工房100は、先代が営んでいたパン工場を閉めたことを機に創業した店舗です。店名は創業時に「100円パン」のお店としてスタートしたことに由来しています。現在は原材料高騰により一律100円での販売は難しくなっているものの、親しみやすい価格で届けたいという想いを引き継いでいます。

仕入れた冷凍生地を使わず、粉からミキサーで練り上げる「生生地（なまきじ）」作りにこだわり、店頭には常時30種類以上、客足の多い日曜日には50種類以上のパンを並べています。また、大津サービスエリアへ平日毎日納品し「近江牛カレーパン」などを届けるなど、外部へ向けた商品供給のノウハウも持っています。

冷凍卸への初挑戦と提供商品

同店はもともとサービスエリア向けに冷凍生地の納品を行っていたため、冷凍という手法には親しみがありました。一方で、焼成後のパンを冷凍して卸す形式や、専用袋に入れてシーラーで留める作業は今回が初めての経験となります。パンフォーユーが用意した作業手順の説明をもとに導入を進めました。

「パンフォーユーオフィス」で提供される商品は、マヨネーズをたっぷり使った「マヨネーズを楽しむハムロール」です。今後は百貨店などへの展開や、高付加価値な新商品、秋のさつまいも・じゃがいもといった季節特集への参加など、挑戦の幅を広げていく予定としています。

福利厚生サービス「パンフォーユーオフィス」の概要

「パンフォーユーオフィス」は、オフィスに冷凍庫を設置することで地域パン屋さんのパンを食べられる福利厚生サービスです。社員食堂の代わりに手軽に導入でき、これまで400社以上に導入されています。企業が冷凍パンの購入価格を半額負担することで社員が安く購入できる仕組みで、「置きカフェプラン」では冷凍庫運用から補充作業までパンフォーユーが担い、最大8種類のパンを月替わりで届けます。

• サービス名：パンフォーユーオフィス
• 契約形態：法人契約
• URL：https://office.panforyou.jp/

株式会社パンフォーユー 会社概要

• 社名：株式会社パンフォーユー
• 所在地：本社　群馬県桐生市本町五丁目368番9号
• 代表者：代表取締役　矢野 健太
• 設立日：2017年1月17日
• URL：https://panforyou.jp/

本記事は株式会社パンフォーユーの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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