MAOI株式会社が運営する馬追蒸溜所は、蒸溜所初の正式リリースとなる3年熟成シングルモルト・ジャパニーズウイスキー「Metamorphosis（メタモルフォシス）」の新商品2種を、2026年12月1日（火）より発売します。

今回登場するのは、北海道中標津町産モルトを100％使用した「Audax（アウダクス）」と、英国産モルトを100％使用した「Bishop（ビショップ）」です。ともに3年以上の熟成期間を経た原酒を使用し、熟成樽の種類やサイズ、北海道の気候を生かした複数の熟成環境を組み合わせて仕上げられました。製造本数はAudaxが1,000本、Bishopが1,300本です。

原料モルトと熟成樽が異なる2つのアプローチ

馬追蒸溜所ではこれまで、ニューボーンや3年熟成原酒をカスクストレングスで瓶詰めしたミニボトルを数量限定で展開してきました。今回の「Audax」と「Bishop」は、3年以上の熟成を経た原酒を使用し、500mlボトルで展開する初の正式リリース商品となります。同じ蒸溜所でありながら、原料モルトの産地と熟成樽を明確に分ける設計が採られています。

「Audax」は北海道中標津町産のノンピーテッド・モルトを100％使用しています。オロロソ・シェリーのホグスヘッド（225L）で3年以上熟成させた原酒をベースに、熟成後期にはその一部を小型のオロロソ・シェリーおよびペドロヒメネス・シェリーのクォーターカスクへリカスクしました。北海道産モルトの個性とシェリー樽由来の風味に、樽サイズや熟成環境の違いによる複雑さを重ねています。

一方の「Bishop」は英国産のノンピーテッド・モルトを100％使用しています。アメリカン・スタンダードバレル（200L）のバーボン樽で3年以上熟成させた原酒をベースに、熟成後期には一部を小型のバーボン・クォーターカスクへリカスクしました。英国産モルトの特徴にバーボン樽由来の余韻と、環境差による多層的な個性を重ねた仕上がりとなっています。

なお、日本洋酒酒造組合が制定した「ウイスキーにおけるジャパニーズウイスキーの表示に関する基準」では、日本国内で採水された水を使用し、糖化・発酵・蒸留を国内で行うこと、木製樽で3年以上国内熟成させること、国内で瓶詰めすることなどが定められています。

3つの熟成場所とブレンドによる原酒づくり

両商品に共通する特徴として、樽の種類やサイズだけでなく熟成場所の環境差を活用した原酒づくりが挙げられます。馬追蒸溜所では以下の3つの異なる熟成環境を利用しています。

• シェルター：温度変化が穏やかで、湿度の高い環境（旧ワイナリー地下シェルター）
• セラー：季節による温度・湿度の変化が大きい環境（蒸溜所１F）
• テラス：日射や昼夜の温度差の影響を受けやすく、樽内原酒の対流が促される環境（蒸溜所２F）

熟成後期に一部原酒をクォーターカスクへ移し替えて異なる環境に置いた後、それぞれの条件で熟成された原酒をブレンドしています。ボトリングの際には冷却濾過を行わないノンチル・ノンフィルター製法を採用し、原酒本来の風味を生かしています。

各商品の仕様と販売スケジュール

商品の出荷開始は2026年11月中旬以降を予定しており、一般販売は2026年12月1日（火）から全国の酒類販売店やオンラインショップ、馬追蒸溜所の公式オンラインショップおよび直売所で行われます。会員制ファンクラブ「馬追蒸溜所倶楽部」および「プレミアム倶楽部」では、2026年10月26日（月）より先行予約受付を開始し、各商品200本が会員枠として割り当てられます（今年度の会員募集は締め切り済み）。

• 英字表記：Metamorphosis Aged 3 years Single Malt Japanese Whisky “Audax”
• 熟成期間：3年（最短３年６ヵ月・最長３年９ヵ月の原酒をバッティング）
• 熟成樽：オロロソ・シェリーのホグスヘッド、オロロソ・シェリーおよびPXシェリーのクォーターカスク
• 品目：ウイスキー
• 原材料名：モルト（北海道製造）
• アルコール分：50％
• 内容量：500ml（化粧箱付き）
• 製造本数：1,000本
• 標準小売価格：15,840円（税込）
• JANコード：4580291573538

• 英字表記：Metamorphosis Aged 3 years Single Malt Japanese Whisky “Bishop”
• 熟成期間：3年（３年１０ヵ月）
• 熟成樽：バーボン樽（アメリカン・スタンダードバレルおよびクォーターカスク）
• 品目：ウイスキー
• 原材料名：モルト（英国製造）
• アルコール分：50％
• 内容量：500ml（化粧箱付き）
• 製造本数：1,300本
• 標準小売価格：11,990円（税込）
• JANコード：4580291573545

馬追蒸溜所は、北海道長沼町の馬追丘陵に位置しています。2006年に設立された「有限会社マオイワイナリー」を前身とし、新施設完成に伴い2022年にワイナリー兼ウイスキー蒸溜所としてリニューアルしました。ワイン醸造とウイスキー蒸溜を同一施設で行う体制をとっています。

ウイスキー造りは職人によるハンドクラフトで行われ、生産量は年間40樽程度にとどまります。長期熟成に使用される地下シェルターは、マオイワイナリーの創業者が1980年代に災害や戦争への備えとして建設した設備を転用したものです。運営会社のMAOI株式会社では、ワインやウイスキーのほか、ブランデー、ジン、リキュールなどの少量生産を行っています。

本記事はMAOI株式会社の発表をもとに作成しています。