旧軽井沢KIKYO、信州産小麦のパン15種類が集うフェアを11月から開催へ
旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトン内のダイニング「à table」で、2026 年 11 月 2 日 (月) ～ 12 月 28 日 (月)までフェア「KIKYOの小さなパン祭り」が開催されます。
古くから小麦を活かす知恵が生活に根付く信州の小麦文化に着目し、長野県内のベーカリーと連携して信州産小麦を使用したパン 15 種類を提供する企画です。期間中は毎日 5 ～ 6 種類のパンが登場し、利用客が好みのパンを 3 種選んで信州食材のスペシャルコースとともに楽しむ形式となっています。
個性豊かな県内7店舗のベーカリーが参加
フェアに登場するパンは、いずれも信州産の小麦やライ麦を使用した味わい深いハード系が中心で、地元のチーズやワインに寄り添う仕立てとなっています。小麦の栽培から手掛ける職人によるパンや、石窯・薪窯で焼き上げるものなど、多彩な顔ぶれのベーカリーが揃います。
参加するベーカリーとそれぞれの特徴は以下の通りです。
- the OK bread & pizza（佐久）：佐久市望月で小麦全粒粉やライ麦を自家栽培・自家製粉し、山の天然水や温泉水で仕込むベーカリーです。
- 月日堂製パン（安曇野）：原材料にできる限り信州安曇野産を選び、自家製粉した小麦をルヴァン種で発酵させて薪窯で焼き上げます。
- ベーカリー＆レストラン 沢村（軽井沢）：旧軽井沢の木々の中に佇み、薪窯と自家製粉機を備えた工房で四季折々の食材を活かしたパンを提供します。
- 石窯パン ハル（上田・松本）：無農薬や自然栽培などの地元産小麦を積極的に使い、サワー種の生地を富士山溶岩窯で焼き上げます。
- ドイツパン屋Bio-land（山形村）：ハイデルベルグ出身の職人による店舗を持たない自然派ベーカリーで、自家製サワー種を用いたライ麦パンなどを焼きます。
- BAKERY HOTOTOGISU（小諸）：長野県産小麦 100 %に小諸産りんごや自然薯などの酵母を合わせ、低温長時間発酵の生地をフランス式の 2 層窯で焼き上げます。
- la boulangerie Lien（佐久）：地元の食材の作り手と対話しながら地域のためのパンを焼き、店内には約60種類のパンが並びます。
信州の恵みを味わうランチとディナーのコース
ダイニング「à table」では、厳選されたパンとともに信州の食材を取り入れたコース料理が提供されます。
ランチコースでは、選んだパン 3 種とともに、きのこの旨味に甘酒や白味噌を合わせた「信州きのこと甘酒のポタージュ」、生産者直送の野菜を用いた「信州の落ち葉 彩り野菜のテリーヌ」を含むシャルキュトリー盛り合わせなどが振る舞われます。デザートには、信州産小麦の自家製ラスクではちみつとナッツのクリームを挟んだ「はちみつとナッツのモンテリマール パンペルデュのアイス」が用意されます。
ディナーコースには、ランチの内容に加えて「信州豚のラグーと根菜のスキレットグラタン」や、佐久「ボスケソ」のMIMAKI、東御「アトリエ・ド・フロマージュ」のカマンブルーなど信州産チーズ 4 種が加わります。
「KIKYOの小さなパン祭り」の開催情報は以下の通りです。
- 開催期間：2026 年 11 月 2 日(月)～ 12 月 28 日(月)
- 開催場所：ホテル内レストラン「à table」
- 営業時間：11：30 ～ 14：00 / 17：30 ～ 21：00
- 料金：ランチコース 1 名様 4,351 円、ディナーコース 1 名様 9,447 円
- 予約方法：電話 0267-41-6990（受付時間 10：00 ～ 18：00 ）、公式サイト（https://www.kyukaruizawa-kikyo.com/）
なお、掲載メニュー内容やパンのラインアップは変更となる場合があります。表示料金には消費税 10 %とサービス料 13 %が含まれます。
旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトンについて
佐野 洋一氏が総支配人を務める同ホテルは、ヒルトン日本初進出のブランドとして2018 年に開業しました。
- 所在地：〒389-0102 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢491-5
- 客室数：50 室
- 主要施設：レストラン・ラウンジ・大浴場・バンケット・チャペル・フィットネスジム・ギフトショップ
- 交通アクセス：東京駅から新幹線で約1時間、JR「軽井沢駅」から車で 5 分（徒歩 15 分）、碓氷軽井沢ICより車で 15 分
本記事は旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトンの発表をもとに作成しています。
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