株式会社GOKUは、“1人1鍋”すき焼き専門店「WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜」のブランド初となる海外店舗をオーストラリア・シドニーに決定し、11月5日にオープンする。国内で24店舗を展開してきた同社は、全ノウハウや資金、人材を投入し、社運を賭けた最大規模のプロジェクトとして進出する。世界有数の美食都市において、日本発のすき焼きのビジネスモデルを展開していく構えだ。

オーストラリアは独自のWAGYU生産国であり、食通が集まる激戦区とされている。株式会社GOKUは、現地で流通する一般的なWAGYUとは異なる日本産A5和牛の旨味などを提供することで、世界標準となるブランドを目指すとしている。

同社の代表取締役社長である浦 昂大は、「すき焼きは日本でしか食べられない高級品」「WAGYUは高いステーキで食べるもの」という常識を1人1鍋やすばやい提供スピードによって覆したいとの考えを示している。

最短5分の提供と日本産A5ランク和牛へのこだわり

店舗運営においては、注文から最短5分で提供するオペレーションを取り入れる。鍋にあらかじめ具材をセットし、最初の1枚目をスタッフが実演調理することで、従来のすき焼きで卓上にて費やしていた20〜30分という時間を短縮する。

食材面では、F1牛（交雑種）ではなく、日本最高峰の純血種である黒毛和牛A5ランクのみを厳選して直輸入する。日本の職人が作り上げた秘伝の割下や出汁と合わせることで、日本産和牛の香りと食感を現地で再現する。

多様な食文化に対応する1人1鍋スタイル

シドニーのような多民族都市では、大鍋を囲む食事スタイルが宗教的な食事制限やアレルギー、好みの火入れ加減の違いなどから敬遠される場合がある。同店が採用する「1人1鍋」は、利用客が自分のペースで食べられるパーソナライズされた体験を提供し、個食からグループ利用まで幅広いライフスタイルへの対応を図る。

店舗と会社の概要

新店舗および運営会社の概要は以下の通り。

店舗概要

• 店名：WAGYU SUKIYAKI 極〜GOKU〜 Sydney From Japan
• 住所：Shop 3, 730-742 George Street, Haymarket NSW 2000, Australia
• 営業時間：11:00～22:00（現地営業時間）
• 座席数：18席

会社概要

• 会社名：株式会社GOKU
• 代表：代表取締役社長 浦 昂大
• 本社：東京都中央区築地3丁目17-10 BAN HOTEL 1F
• 設立：2023年4月3日
• 社員数：25名
• 公式サイト：https://wagyusukiyaki.goku.bayrock.co.jp/

本記事は株式会社GOKUの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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