無添加スキンケア化粧品の開発や卸売などを展開するドクターリセラは、2026年10月23日(金)に大阪市東淀川区でレストラン「しずくれすと結 ～人と人、人と自然を結ぶ食堂～」をオープンします。同店では、さまざまな障がいをもつキャストがプロの料理人とともに料理やおもてなしを提供します。発酵玄米お結びをはじめとする自家製の美腸・発酵料理を中心としたメニューが用意されます。

社員食堂への想いから生まれた食堂の開設背景

「しずくれすと結」の原点は、2008年に代表取締役社長の奥迫哲也が新入社員の食生活を知った出来事に遡ります。夕食をアイスクリーム一つで済ませようとしていた社員の姿に衝撃を受けた代表が、「せめて一日一食だけでも、体に良い栄養のあるものを食べてほしい」と考えたことから社員食堂が始まりました。

その想いが社員食堂という形を超えて広がり、食を通じて人と人、人と自然を結び、日々の健やかさと心地よい時間を届ける新たな拠点として同店の出店に至りました。

発酵玄米や無農薬食材へのこだわり

同店では、美腸・発酵をテーマに自家製発酵玄米や味噌汁など、伝統的な発酵の力を活かした料理を提供します。食材には、自社農園で農薬を使わずに育てた野菜やお米をはじめ、提携農家が育てた食材が使用されます。

メインの発酵玄米には、大阪府の自社農園にて無農薬で育てた希少米「イセヒカリ」を採用しています。伊勢神宮の御神田で栽培されている品種として知られるイセヒカリを、同社オリジナルの「リセラウォーター」をブレンドした水で炊き上げ、じっくり発酵・熟成させて仕上げています。

多様な個性が輝くバリアフリーな空間づくり

店舗運営においては、多様な障がいをもつキャストがプロの料理人と協働し、一人ひとりの個性や得意分野を活かしながら料理や接客を担当します。

店内環境にも配慮がなされており、「音響熟成®木材」や「幻の漆喰®」を取り入れたほか、モーツァルトの音楽に特殊音源を重ねたリラクゼーションプログラムの音楽を採用しています。さらに、段差や通路幅、カウンター、お手洗いなど車いすの利用者をはじめ誰もが安心して利用できるよう配慮されたバリアフリーの設計となっています。

店舗およびドクターリセラの概要

店舗の営業概要は以下の通りです。

• 店舗名：「しずくれすと結 ～人と人、人と自然を結ぶ食堂～」
• グランドオープン日：2026年10月23日(金)
• 場所：〒533-0033 大阪府大阪市東淀川区東中島1丁目8-22グレート新大阪1F
• アクセス：JR「新大阪」駅 東口(南)より徒歩8分、大阪メトロ御堂筋線「西中島南方」駅 1番出口より徒歩9分、阪急「南方」駅より徒歩9分
• 営業時間：平日11:00～14:00
• メニュー：美腸・発酵お結び御膳：1,700円（メイン料理は日替わりで肉料理または魚料理から選択）
• お問い合わせ：food@recella.jp

ドクターリセラ（本社：大阪市東淀川区、代表取締役社長：奥迫哲也）は、全国3,546店舗（2026年8月末時点）のエステティックサロンにコスメを供給し、石油系合成界面活性剤・パラベン(防腐剤)を含む旧表示指定成分・合成香料・合成着色料・鉱物油の5つを不使用とした無添加スキンケア化粧品を展開しています。症例数は94,073件（2026年8月末時点）に及び、食のオンラインショップ「recella eats」の運営なども行っています。

本記事はドクターリセラの発表をもとに作成されています。